蔬菜是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它的種類很多，各種蔬菜有著各自的功效和作用，那么男人吃蔬菜有什么好處呢?今天健康營(yíng)養(yǎng)就為大家詳細(xì)介紹吃蔬菜的好處有什么，蔬菜的各種營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，想了解的朋友一起來了解吧。

茄子

最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子維生素P含量高達(dá)0.72毫克，茄子與蕃茄相比蛋白質(zhì)和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強(qiáng)力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形態(tài)，因而有保護(hù)血管防止出血的作用，可以而降低腦血管栓塞的機(jī)率，可以改善血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病的防治有著良好的作用。

胡蘿卜

美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

萵筍

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。

小兒厭食，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而影響生長(zhǎng)發(fā)育。小兒厭食使得身體缺乏微量元素，更加重了寶寶的胃口不好，形成了惡性循環(huán)，除此之外，小兒厭食還會(huì)引起各種疾病。

1、對(duì)消化系統(tǒng)的影響容易使腸道功能下降，并發(fā)小兒營(yíng)養(yǎng)不良等疾?。?/p>

2、對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，相對(duì)比成人需要更多的各種營(yíng)養(yǎng)素供給。因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，供不應(yīng)求，不僅會(huì)影響小兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)使生長(zhǎng)發(fā)育停滯，體內(nèi)臟器萎縮，體重不增，個(gè)兒不長(zhǎng)，甚至引起發(fā)育障礙等；

3、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響小兒厭食除了影響生長(zhǎng)發(fā)育情況之外，還會(huì)影響小兒的正常免疫系統(tǒng)。由于厭食導(dǎo)致的嚴(yán)重的蛋白質(zhì)--熱能不足，可出現(xiàn)細(xì)胞免疫功能紊亂和血清抗體減少，因而容易發(fā)生各種細(xì)菌、病毒和真菌等感染?？赡苡蟹磸?fù)感冒、發(fā)燒，或反復(fù)咳嗽、不吃、不好動(dòng)等表現(xiàn)。

小兒厭食如果得不到及時(shí)治療，就有可能出現(xiàn)以上疾病，導(dǎo)致寶寶的健康狀況更糟，因此家長(zhǎng)要及時(shí)糾正寶寶的厭食情況。

驢肉山藥湯

驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

驢肉豆豉湯

驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等。

驢肉粥

驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養(yǎng)血益氣。適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

山藥香菇炒驢肉

山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周?？梢鏆夂脱?、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

厭食癥是指小兒較長(zhǎng)時(shí)期見食不貪，食欲不振，厭惡進(jìn)食的病癥。各個(gè)年齡都可發(fā)生，以1到6歲為多。城市兒童發(fā)病率較高。發(fā)病無明顯季節(jié)性，但夏季暑濕當(dāng)令，可使癥狀加重。

厭食主要有倆種病理生理因素：一種是局部或全身疾病影響消化系統(tǒng)的功能，使腸胃平滑肌的張力低下，消化液的分泌減少，酶的活性減低;另一種是中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到人體內(nèi)外環(huán)境各種刺激的影響，使消化功能的調(diào)節(jié)失去平衡。

小兒厭食癥-病因病理

不良的飲食習(xí)慣常是厭食的主要原因，高蛋白、高糖的飲食使食欲下降;兩餐之間隨意吃糖果、點(diǎn)心、花生、瓜子等零食，以及吃飯不定時(shí)、生活不規(guī)律都影響食欲;夏季氣候過熱，濕度過高以及過多的冷飲都影響消化液的分泌，而影響食欲。長(zhǎng)期厭食可致營(yíng)養(yǎng)不良和體質(zhì)減弱。

長(zhǎng)期厭食可致小兒營(yíng)養(yǎng)不良和體質(zhì)減弱。小兒厭食癥一般由于以下疾病引起：

1、胃腸道疾病如消化性潰瘍、急慢性肝炎、慢性腸炎、各種原因的腹瀉及慢性便秘等都是常見的原因。

2、消化道變態(tài)反應(yīng)及服用易引起惡心、嘔吐的藥物，如紅霉素、氯霉素、磺胺類藥物以及氨茶堿等也可導(dǎo)致厭食。

3、全身性疾病如結(jié)核病、膠原病、貧血及一些慢性感染等。

4、鋅缺乏以及缺乏某些內(nèi)分泌時(shí)，如甲狀腺功能低下等。

5、其他如肝功能不全、高血壓、酸中毒、尿毒癥、心功能不全以及消化道淤血。

6、近年來較多增加的維生素A或維生素D中毒等。

除以上疾病外，應(yīng)注意小兒情緒變化也可引起厭食。特別是中老年人對(duì)小兒進(jìn)食采取不適當(dāng)?shù)哪鐞蹜B(tài)度，反而可引起小兒神經(jīng)性厭食。。

小兒厭食癥-診斷方法

厭食是兒科經(jīng)常遇到的主訴。要弄清是否確系厭食。有的家長(zhǎng)過分要求小兒進(jìn)食，有時(shí)小兒食量變化較大或偏食，可誤認(rèn)為厭食。要從病史、體檢和必要的化驗(yàn)檢查深入了解，以除外消化系統(tǒng)疾病和全身性疾病對(duì)消化道的影響。詳詢小兒家庭和學(xué)校環(huán)境，有無影響進(jìn)食習(xí)慣的因素。

臨床上，常有家長(zhǎng)自訴小朋友食欲不好，是不是得到“厭食癥”呢?其實(shí)，并不是憑“食欲不振”就診斷為“厭食癥”;所謂的厭食癥，必須先排除寶寶是否罹患有感冒或內(nèi)科慢性疾病，如果是因?yàn)樯鲜鲈?，此時(shí)的厭食是自然的，等到疾病痊愈后，厭食應(yīng)該會(huì)改善;真正的厭食是指小朋友長(zhǎng)時(shí)期食欲不振、看到食物也不想吃、甚至拒吃，這種情形一般連續(xù)兩個(gè)月以上，如此，才符合所謂的“厭食”。