夏幕拉開(kāi)，簡(jiǎn)單、清爽、一下而就的好味，這就開(kāi)演。絕對(duì)“超級(jí)”簡(jiǎn)單，步驟簡(jiǎn)至切一切、拌一拌或者泡一泡就可。真正的夏季爽口懶人菜

原料：苦瓜200克。

調(diào)料：丘比草莓醬。

做法：

1.苦瓜洗凈切小段、去籽。焯水撈出瀝干。放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤(pán)。

2.吃時(shí)配蘸丘比草莓醬即可。

原料：白蘿卜100克。

調(diào)料：鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖、麻油。

做法：

1.白蘿卜洗凈，斜入刀切片。撒鹽腌3小時(shí)后流水沖凈鹽分，晾干。

2.所有調(diào)料拌勻，放進(jìn)蘿卜片浸泡4小時(shí)即可。

原料：娃娃菜100克、小黃瓜30克、紫甘藍(lán)20克。

調(diào)料：生抽、萬(wàn)字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1.娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤(pán)。旁邊點(diǎn)綴香菜葉。

提點(diǎn)：如為裝盤(pán)效果，各種菜絲用清水浸泡一下會(huì)更脆，但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議，因?yàn)榻?0分鐘即會(huì)讓蔬菜量維生素被水溶解。

2.將所有調(diào)料拌勻，吃時(shí)蘸或直接澆上去均可。

家鄉(xiāng)素小炒是人見(jiàn)人愛(ài)，健康到家。風(fēng)情糟三樣，解決了孩子不愛(ài)吃魚(yú)的大問(wèn)題。豉油海三鮮更是老少通殺的無(wú)敵海鮮菜

原料：山藥100克、木耳20克、百合50克、蠶豆50克、胡蘿卜20克。

調(diào)料：鹽。

做法：

1.木耳事先清水泡發(fā)好。山藥去皮切成菱形。蠶豆剝皮。胡蘿卜去皮切片。

2.炒鍋上火放油燒熱，下各色原料同炒至將熟時(shí)放鹽調(diào)味即可。

原料：草魚(yú)肉250克、河蝦100克、豌豆20克。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、香糟。

做法：

1.草魚(yú)取肉剁蓉，蔥、姜剁蓉。三者倒入大碗，放鹽攪打上勁后，做成小丸子。

2.炒鍋上火放油燒熱，放河蝦仁、豌豆炒熟。再放進(jìn)魚(yú)丸、香糟，加少許水煮至魚(yú)丸熟透，放鹽調(diào)味裝盤(pán)。

原料：海參1根、墨魚(yú)150克、北極貝100克、紅椒

10克、青椒10克。

調(diào)料：姜、豉油。

做法：

1.海參事先泡發(fā)好，切片。墨魚(yú)洗凈切花刀。北極貝洗凈切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤(pán)。

2.紅椒、青椒、姜均洗凈切絲，撒在海鮮上。

提點(diǎn)：紅椒絲、青椒絲、姜絲清水浸泡一下會(huì)自然卷曲。同樣，從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議。

3.炒鍋上火，倒入色拉油和豉油，燒熱淋在菜上即可。

提點(diǎn)：此謂“淋明油”。

泡椒鳳爪？不，咱改香糟的。藕餅炸著吃？不，咱用紅酒煨。排骨醬油燒？不，咱用黃油煎。一點(diǎn)改變，十分好味。

原料：藕200克、肉餡100克、青椒10克、紅椒10克。調(diào)料：姜、蔥、雞蛋1個(gè)、鹽、蠔油、紅葡萄酒4茶匙、淀粉。

做法：

1.藕洗凈去皮，剁成末。藕末與肉餡倒入大碗，放姜末、蔥末、鹽，敲入雞蛋，順同一方向攪打上勁。分劑做成小圓餅。

提點(diǎn)：肉餡最好用肥瘦相間的五花肉手工剁成，而且與藕的比例最好1:2。

2.平底不粘鍋上火放油燒熱，將藕餅依次入鍋煎至兩面金黃。

3.鍋中留底油，倒入紅葡萄酒、蠔油調(diào)勻，勾薄芡出鍋澆在藕餅上。最后撒青紅椒丁。

原料：仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、櫻桃1顆。

調(diào)料：蔥、姜、黃油。

做法：

1.仔排洗凈，焯去血水，撈出吸干水分，入油鍋稍炸成型，瀝油。

2.炒鍋上火放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入排骨、黃油大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)裝盤(pán)。

3.紫薯上鍋蒸熟，整理成圓柱形。甜脆豆焯熟對(duì)半切開(kāi)。二者配在排骨邊，最后點(diǎn)綴櫻桃。

原料：雞爪250克。

調(diào)料：蔥、姜、香糟、花雕酒。

做法：

1.鍋中注水燒沸，放蔥、姜煮沸，放進(jìn)雞爪小火煮8分鐘后關(guān)火燜半小時(shí)待其自然膨脹開(kāi)。撈出晾干。

2.將香糟、花雕酒倒入碗里調(diào)勻，放入雞爪浸泡3小時(shí)即成。