四角豆是龍豆，又稱四角豆，原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；主要生長(zhǎng)在海南、西雙版納等地。四角豆富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可補(bǔ)充營養(yǎng)，緩解便秘。

功效作用

四角豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

四角豆富含氨基酸、礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

緩解便秘:

四角豆富含膳食纖維。適量食用四角豆可預(yù)防和緩解便秘，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

營養(yǎng)價(jià)值

四角豆含有蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

四角豆是一種營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者：

四角豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適當(dāng)食用排便不良，能改善排便困難。

禁忌人群

腹脹者不宜食用。

原因:

在消化吸收過程中，四角豆會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，腹脹者食用后，容易加重腹脹。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

四角豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

四角豆是一種營養(yǎng)蔬菜，可用于涼拌、炒菜、燉菜等。

炒四角豆：

將油放入鍋中，加入姜片、四角豆，加入花生碎、肉末翻炒均勻，撒上黑胡椒、鹽翻炒均勻，關(guān)火放雞精，攪拌均勻。

爽口四角豆：

將四角豆焯一下，放入盤中，撒上蒜片、辣椒、陳醋、白糖等調(diào)料，攪拌均勻即可食用。

炒四角豆：

將四角豆煮熟撈出，鍋中燒油，辣椒面、蒜片爆香，加入四角豆，加鹽、雞精翻炒均勻。

炒四角豆：

將四角豆煮熟，冷水煮沸，鍋中燒油，將蒜末和紅辣椒炒熟，將四角豆炒熟，然后加入剩余的蒜末、鹽和少量清水，均勻炒熟。

蒜蓉四角豆：

四角豆切成小塊，焯一下，撈出冷水，鍋里燒油，下一部分蒜炒，下四角豆炒，再加入剩下的蒜，加鹽少量清水，蓋上鍋蓋燉軟。

溫馨提示

四角豆在食用前必須煮熟或煮熟，因?yàn)樯慕嵌够蛭粗笫斓乃慕嵌购性碥?，皂苷?duì)消化道粘膜有很強(qiáng)的刺激作用，意外食用未煮熟的四角豆可能會(huì)引起強(qiáng)烈的惡心、嘔吐和其他消化道反應(yīng)。雖然四角豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，但我們也必須避免吃未煮熟的四角豆，以免帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。