茄子是一種常見(jiàn)的蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在在中國(guó)各省種植。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱的作用。

功效作用

茄子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱解暑的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

清熱解暑:

茄子是涼性食物，夏季食用，有助于清熱解暑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

茄子是一種常見(jiàn)的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃茄子。

禁忌人群

對(duì)茄子過(guò)敏者禁用。

對(duì)茄子過(guò)敏：

對(duì)茄子過(guò)敏的人禁止吃茄子，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

茄子可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

茄子是中國(guó)人常見(jiàn)的餐桌美食，有紅燒茄子、茄子燉土豆、蒜茄子、家常烤茄子、炸茄子盒等多種做法。

紅燒茄子:

茄子塊放入油鍋中，煎至兩面金黃，在汁中加入少量淀粉，攪拌均勻，倒入茄子中，快速翻炒，出鍋裝盤(pán)。

茄子燉土豆：茄子燉土豆：

將茄子和土豆放入鍋中翻炒，倒入醬油，等茄子軟了再加水，開(kāi)水后，加入調(diào)料，燉煮收汁，即可食用。

蒜香茄子:

將茄子用鹽腌制，鍋中加入茄子、醬油、蠔油、蒜末炒香，炒均勻。

家常燒茄子：

將切好的茄子裹上淀粉炒熟，鍋中加入淀粉、鹽、雞精、糖、醬油、青椒、茄子翻炒均勻，收汁后即可食用。

炸茄子盒:

將茄子洗凈，切成薄片，將準(zhǔn)備好的豬肉餡夾在兩片茄子里，掛上面糊，放入鍋中炒熟后即可食用。

溫馨提示

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的常見(jiàn)蔬菜。當(dāng)你每天做茄子時(shí)，你經(jīng)常會(huì)覺(jué)得茄子比其他食物吸收更多的油。直接在鍋里炒茄子油不夠可能粘鍋，但茄子變軟后會(huì)沉淀蔬菜油，導(dǎo)致蔬菜的味道惡化。這是因?yàn)榍炎拥墓馐怯珊＞d薄壁組織組成的。這種組織之間的間隙形成了許多毛細(xì)管。直接接觸熱油時(shí)，茄子的果肉細(xì)胞會(huì)破裂，油會(huì)進(jìn)入毛細(xì)管。然而，隨著茄子的軟腐爛和成熟，組織結(jié)構(gòu)的破壞，油會(huì)再次沉淀。為了健康飲食，解決這個(gè)問(wèn)題，一般可以先用鹽揉茄子，破壞果肉的海綿組織。沉淀水分后，洗凈鹽，擠干水分，然后在鍋里炒，不會(huì)吸很多油。