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專家教您如何挑選好的山藥

發(fā)布時間:2024-03-30 15:26 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

冬季又是食補時,許多人都將山藥請上了餐桌。山藥質(zhì)細(xì)膩,肉潔白,是國家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫(yī)學(xué)很早就將山藥入藥治病,且有藥中上品的美譽。有很多人買山藥都買不到好的,最大原因是因為不會看,下面小編就來教大家如何挑選山藥!

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,山藥營養(yǎng)豐富,含有多種營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等,被人們譽為營養(yǎng)滋補品。山藥中含有豐富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用。它還能增強機體免疫力,抗腫瘤,增強機體消化吸收功能,延緩衰老、健脾止瀉,補肺潤燥,補益強身。山藥的營養(yǎng)保健功能得到廣泛的認(rèn)可,融美食、保健、美容、健身于一體,素有“天然人參”之美稱,外國人稱之為“中國小人參”。

怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外,如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。

看完上面這些知識您知道怎么選山藥了嗎?只有買到好的營養(yǎng)菜豐富,所以大家一定要學(xué)會挑選山藥。