口感三:新鮮優(yōu)質(zhì)的麥麩入口有淡淡的麥香味，容易咀嚼，不扎口；摻假的麥麩入口有苦味，不好嚼，有扎嘴的感覺,2.將麥粒用清水洗凈，放入鍋中蒸熟；五花肉和辣椒切成顆粒,小麥粉不是全麥面粉,小麥粉是用小麥加工而成的面粉，指的是除去麥麩和胚芽后，只研磨出部分胚乳的粉末，而全麥面粉指的是小麥清洗干凈后，全麥研磨而成的粉末。

1、材料:麥粒200g、五花肉200g、辣椒適量、蔥花、香菜末、花生油、料酒、醬油、甜面醬、味精、胡椒粉、香油、高湯。2.將麥粒用清水洗凈，放入鍋中蒸熟；五花肉和辣椒切成顆粒。3.鍋中熱油，放入五花肉、蔥花、料酒、甜面醬、醬油、高湯、麥粒，煮至肉熟。4.烹飪時(shí)撒上香菜粉和香油。

麥麩質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽，有通便作用，可預(yù)防便秘。麥麩容易生蟲，不宜長期存放。當(dāng)含水率超過14%時(shí)，在高溫高濕環(huán)境下容易發(fā)霉變質(zhì)。麩皮的簡(jiǎn)易鑒別方法:第一聞:新鮮優(yōu)質(zhì)的麩皮有淡淡的麥香味，劣質(zhì)摻假的麩皮沒有香味，摻有稻殼的麩皮會(huì)斷斷續(xù)續(xù)的聞到稻殼的異味，陳腐的麩皮沒有香味，變質(zhì)的麩皮有酸敗發(fā)霉的味道?？?新鮮優(yōu)質(zhì)的麥麩色澤均勻，因小麥品種不同，顏色一般為淺棕色或棕色。摻滑石粉的麥麩顏色為白色，摻米糠的麥麩顏色為黃色?？诟腥?新鮮優(yōu)質(zhì)的麥麩入口有淡淡的麥香味，容易咀嚼，不扎口；摻假的麥麩入口有苦味，不好嚼，有扎嘴的感覺。

小麥粉不是全麥面粉。小麥粉是用小麥加工而成的面粉，指的是除去麥麩和胚芽后，只研磨出部分胚乳的粉末，而全麥面粉指的是小麥清洗干凈后，全麥研磨而成的粉末，與小麥粉相比，口感較差。小麥粉與全麥粉的區(qū)別小麥粉與全麥粉在性質(zhì)、口感、香味、外觀色澤、營養(yǎng)成分、加工方法等方面都有所不同，小麥粉顏色淺黃，口感細(xì)膩，而全麥粉是白色的，口感比較粗糙。全麥面粉做的面包口感粗糙，沒有小麥味，而小麥面粉做的面包不粗糙，有小麥味。