1，如何吃扁豆子

1. 烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘妆舛怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。 2. 成熟豆?？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。炒著吃

2，扁豆和什么一起炒好吃

鮮蘑扁豆 一、原料： 1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。 2.調(diào)料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕淀粉、料酒、雞湯。 二、制法： 將鮮蘑用沸水焯過(guò)。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開(kāi)，放 入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開(kāi)。小心地將蘑菇和扁豆撈出 裝盤(pán)，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤(pán)中，最后加豬油和麻油即可。