在市場上銷售的各種蜂蜜中，特別是在一些小販上門銷售的散裝蜂蜜中，有些蜂蜜是假的。假的主要是糖、水和淀粉，有些蜂蜜也含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要你掌握了一定的識別方法，就可以看到蜂蜜是假的。

1、將蜂蜜滴在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲透，就意味著有蔗糖和水。含糖的蜂蜜透明度差，不清亮，渾濁，花香差。混合紅糖的蜂蜜顏色較深；混合白糖的蜂蜜顏色較淺。

2、蜂蜜配有面粉、淀粉或玉米粉，顏色渾濁，味道不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻后滴幾滴黃酒，搖勻。如果溶液變成藍色、紅色和紫色，則蜂蜜中含有淀粉。

3、將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲仍然光滑，則沒有雜質(zhì)。

4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水和四分95%酒精，混合后放置一夜。如果沒有雜質(zhì)沉淀，說明質(zhì)量純正。

5、用筷子挑起蜂蜜可以拉成長絲，絲斷會自動收縮成球狀的是上品。