銀耳是一種常見(jiàn)的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

銀耳具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

潤(rùn)腸通便:

銀耳富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用銀耳，以改善排便困難。

增強(qiáng)體質(zhì):

銀耳中的多糖成分可以增強(qiáng)人體免疫力。適量食用銀耳有助于提高人體抵抗力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)。此外，銀耳還含有肝糖，如海藻糖、多縮戊糖和甘露糖醇。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃銀耳，特別適合排便不良、體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，大多數(shù)人都可以吃銀耳。

排便不暢者：

銀耳富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適當(dāng)食用排便不良，能改善排便困難。

體質(zhì)弱者:

銀耳中的多糖成分可以增強(qiáng)人體免疫力。適量食用銀耳有助于提高人體抵抗力。

禁忌人群

禁止對(duì)銀耳過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)銀耳過(guò)敏的人食用銀耳，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用，不要暴飲暴食。

不宜同用

銀耳可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

銀耳常用于煮粥，如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥等。

銀耳粥:

將銀耳浸泡，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳和粳米放入鍋中，加入適量水，加入冰糖，煮至粥出鍋。

銀耳紅棗粥：

將適量的水放入鍋中，將棗和銀耳一起倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖。用火煮開(kāi)。

冰糖銀耳粥：

先煮銀耳，半小時(shí)后放入蓮子，半小時(shí)后放入百合片。燉至銀耳粥比較稠，加入枸杞、紅棗、冰糖，然后慢火燉一會(huì)兒。

銀耳紅豆粥：

銀耳泡發(fā)洗凈。大棗洗凈，泡軟去核。將白米放入沸水鍋中攪拌均勻，加入銀耳、紅豆、大棗，煮至粘稠。

銀耳白果粥：

白果用熱水燙一下，切成兩半。銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小塊備用。將香糯米洗凈放入鍋中，用文火煮沸。粥快煮的時(shí)候，放入銀耳和白果，煮開(kāi)。

溫馨提示

正常的銀耳應(yīng)該有點(diǎn)黃，但許多壞企業(yè)會(huì)通過(guò)染色來(lái)增加銀耳的顏色，此時(shí)我們需要更加注意。如果銀耳的顏色特別白色或黃色，雖然它看起來(lái)很漂亮，但它可能是用硫加工的，其中殘留的二氧化硫會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。