先說(shuō)紅薯皮由于紅薯皮含有生物堿較多，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其紅薯受了黑斑病，呈褐或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，食用后會(huì)引起中毒。

土豆皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時(shí)，無(wú)癥狀或癥狀不明顯，往往不會(huì)被引起注意。至于是長(zhǎng)了芽和皮色發(fā)青的土豆，因含有龍葵素，應(yīng)絕對(duì)禁止食用土豆完好時(shí)，龍葵素的含量極少，一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，其含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。人食用后，對(duì)腸胃粘膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀。

由于荸薺生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此，生食或熟食都應(yīng)去皮，否則會(huì)引起難于預(yù)料的疾病。

由于熟透的柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。柿子未成熟時(shí)，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)，而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿子皮內(nèi)。本版采寫(xiě)李苗