發(fā)酵工程的特點(diǎn)是利用現(xiàn)代工程技術(shù)，利用微生物的某些特定功能，生產(chǎn)對(duì)人類有用的藥物，或直接將微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程,對(duì)于不需要濾去藥渣的藥酒，服用后要注意加酒，并保持藥材浸泡在酒中，否則藥材容易腐爛或粥化，影響藥酒的口感和品質(zhì),一旦酒精含量低于20%，酒的味道就會(huì)變淡，香氣消失，酒中的藥材可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，藥效也會(huì)受到影響。

藥酒如果儲(chǔ)存在低溫環(huán)境下，并適當(dāng)密封，其保質(zhì)期一般為4個(gè)月至半年。建議半年內(nèi)飲用。時(shí)間長(zhǎng)了，酒精濃度會(huì)降低。一旦酒精含量低于20%，酒的味道就會(huì)變淡，香氣消失，酒中的藥材可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，藥效也會(huì)受到影響。藥酒如何保存:藥酒一定要密封，防止酒精揮發(fā)和細(xì)菌滋生。對(duì)酒瓶使用螺紋緊密的蓋子或磨砂塞子。用壇子泡藥酒，壇子要用泥封好，打開(kāi)后要用封口膜封好。對(duì)于不需要濾去藥渣的藥酒，服用后要注意加酒，并保持藥材浸泡在酒中，否則藥材容易腐爛或粥化，影響藥酒的口感和品質(zhì)。

發(fā)酵工程的特點(diǎn)是利用現(xiàn)代工程技術(shù)，利用微生物的某些特定功能，生產(chǎn)對(duì)人類有用的藥物，或直接將微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程。發(fā)酵制藥工業(yè)的工藝流程包括菌種選擇、培養(yǎng)基配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)(空氣滅菌-配制培養(yǎng)基-滅菌-無(wú)菌接種)、發(fā)酵(空氣滅菌-配制培養(yǎng)基-滅菌-無(wú)菌接種、無(wú)菌空氣中需氧發(fā)酵)生產(chǎn)和藥物分離(等電點(diǎn)法、離子交換法等)。包裝(紙管、鋁管、袋子等。)，等等。

現(xiàn)在細(xì)菌生產(chǎn)的藥物已經(jīng)很少了。一般用大腸桿菌生產(chǎn)一些短肽等，，因?yàn)椴恍枰郫B，可以直接使用。如果用畢赤酵母(真菌)或動(dòng)物細(xì)胞生產(chǎn)較大的蛋白質(zhì)，如IL-10，但產(chǎn)量沒(méi)有大腸桿菌高，目前利用細(xì)菌進(jìn)行藥物生產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)體外修飾等過(guò)程，所以一般不使用，或者全部生產(chǎn)小分子，局限性很大。在實(shí)際生產(chǎn)中，還有許多真菌、放線菌和動(dòng)植物細(xì)胞，一般實(shí)驗(yàn)室用大腸桿菌表達(dá)蛋白質(zhì)，都是蛋白質(zhì)，和醫(yī)學(xué)無(wú)關(guān)。