全麥面粉是一種不去除麩皮、含麩皮和胚芽的全麥面粉。全麥面粉可以緩解饑餓，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

功效作用

全麥面粉可以緩解饑餓，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

緩解饑餓:

全麥面粉含有更多的纖維，但也含有脂肪，碳水化合物，有飽腹感，吃后可以緩解饑餓。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可以補(bǔ)充人體食用后的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

全麥面粉含有維生素C、淀粉、膳食纖維、鐵、鉀、山梨醇β-胡蘿卜素等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃全麥面粉，尤其是饑餓和營(yíng)養(yǎng)不足的人。

一般人群:

全麥面粉是一種常見(jiàn)的主食，可以用來(lái)緩解饑餓，大多數(shù)人都可以吃。

饑餓的人:

全麥面粉含有更多的纖維，但也含有脂肪、碳水化合物，饑餓的人可以在進(jìn)食后緩解饑餓。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

禁止對(duì)全麥面粉過(guò)敏的人食用。

原因:

對(duì)全麥面粉過(guò)敏的人吃全麥面粉可能會(huì)引起過(guò)敏，不宜食用。

用量

全麥面粉是一種常見(jiàn)的主食，飽腹感強(qiáng)，可根據(jù)個(gè)人食量適量食用。

不宜同用

全麥面粉可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

全麥面粉可制成全麥面包、全麥原味吐司、全麥核桃香蕉歐包、全麥饅頭、自制全麥面條。

全麥面包:

將全麥面粉、水、干酵母、白糖放入面包桶中揉面發(fā)酵，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)皮，發(fā)酵后烘烤。

全麥原味吐司：

將全麥面粉、清水、雞蛋、酵母粉、白糖和面團(tuán)發(fā)酵后排氣，放入吐司盒中，放入烤箱烘烤切片。

全麥核桃香蕉歐包：

將香蕉泥、全麥面粉、高筋面粉、酵母、玉米油、細(xì)砂糖、鹽倒入攪拌桶中，揉成面團(tuán)，發(fā)酵成長(zhǎng)方形，卷起核桃仁烘烤。

全麥饅頭:

將全麥面粉、酵母、清水放入廚師機(jī)中，揉成面團(tuán)，發(fā)酵后揉成光滑的面團(tuán)，放入抽屜蒸熟。

自制全麥面：

將面粉、全麥粉、水、鹽放入廚師桶中揉成面團(tuán)，壓成面團(tuán)，切成面條。

溫馨提示

由于全麥面粉麩皮含量高，100%全麥面粉制成的面食體積小，組織粗糙，肌腱不足，口感粗糙，經(jīng)常與其他面粉搭配使用。