酸甜可口的蘋果有收斂作用，可以止瀉，但腹瀉不能“吃相反”，因為吃新鮮蘋果有排便作用，有良好的止瀉作用應(yīng)該是煮熟的蘋果。蘋果含有單寧酸和果膠，單寧酸是腸道收斂劑，可以減少腸道分泌，減少大便中的水分，從而止瀉。果膠是一種“兩面派”。未加熱的果膠可以軟化大便，緩解便秘，但煮熟的果膠可以改變，具有收斂和止瀉的作用。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，單寧酸含有果肉和果皮，果皮含量更豐富，果膠含有果肉，近皮豐富，蘋果煮半切，會發(fā)現(xiàn)近皮有一層淺黃色物質(zhì)，即果膠。所以，吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉效果會更好。腹瀉時，取一個蘋果，將皮帶切成小塊，放入水中煮3～5分鐘，溫后食用，每天2～三次，每次30克左右。需要注意的是，吃煮熟的蘋果時，不宜加蔗糖調(diào)味，因為蔗糖可能會加重腹瀉。蘋果富含糖、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、蘋果酸、果膠等。除了止瀉，還有補心益氣、生津止渴、健脾胃、預(yù)防膽固醇增加的作用。需要注意的是，不要吃太多用于止瀉的熟蘋果，否則會使果膠與單寧酸在胃和胃酸反應(yīng)，形成膠狀物，堵塞胃腸道，導(dǎo)致腹脹。若要達(dá)到一定的食療效果，需多吃時，應(yīng)每天分幾次或與其它食物一起食用。與此同時，蘋果不易消化，吃的時候不要“快戰(zhàn)快決”，要細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢咀嚼，還能起到潔齒的作用。