1，melaton1n是什么

褪黑素（英語(yǔ)：melatonin，又稱為褪黑激素、美拉酮寧、抑黑素、松果腺素）是由哺乳動(dòng)物和人類的松果體產(chǎn)生的一種胺類激素，能夠使一種產(chǎn)生黑色素(melanin)的細(xì)胞發(fā)亮，因而命名為褪黑素。它存在于從藻類到人類等眾多生物中，含量水平隨每天的時(shí)間變化。沒看懂什么意思？

2，什么是激素激素的分類

激素就是高度分化的內(nèi)分泌細(xì)胞合成并直接分泌入血的化學(xué)信息物質(zhì)，它通過(guò)調(diào)節(jié)各種組織細(xì)胞的代謝活動(dòng)來(lái)影響人體的生理活動(dòng)。激素在人體血液中的含量極微，其生理濃度在100ml血中以微克（10-6g，μg），諾克（10-9g，ng），皮克（10-12g，pg）來(lái)計(jì)算。在正常情況下，人體內(nèi)各種激素水平必需與生理需要保持平衡，任何一種內(nèi)分泌組織分泌過(guò)多或過(guò)少的激素，都會(huì)擾亂激素的平衡，引起各種內(nèi)分泌疾病的發(fā)生。激素的分類按其化學(xué)性質(zhì)，產(chǎn)生部位，生理作用等而有不同的分類方法。（1）按激素的化學(xué)性質(zhì)分為：①類固醇激素（甾體激素），如腎上腺皮質(zhì)激素，性激素等。其分子結(jié)構(gòu)與膽固醇同源。②多肽及蛋白質(zhì)激素，如垂體前葉激素，胰島素等，由氨基酸組成。③胺類激素，如腎上腺素等，去甲腎上腺素等，其分子量小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。④脂肪酸衍生物如前列腺素，其分子結(jié)構(gòu)為不飽和脂肪酸。（2）按激素產(chǎn)生的器官分為下丘腦釋放激素，垂體激素，腎上腺皮質(zhì)激素、髓質(zhì)激素、甲狀腺激素、胃腸道激素、腎臟激素等。（3）按激素的作用關(guān)系分為促激素及靶腺激素。（4）按激素產(chǎn)生器官的位置，分為正位的和異位的激素。（5）按激素的竽作用分為生長(zhǎng)發(fā)育激素，物質(zhì)代謝激素，鈣磷代謝激素，水、鹽代謝激素，生死激素，胃腸道激素。

3，什么是激素有哪些分類

激素（Hormone）音譯為荷爾蒙，是由人和動(dòng)物某些細(xì)胞合成和分泌、能調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)的特殊物質(zhì)。“激素”一詞來(lái)源于希臘文，意為“奮起”或“激起”。現(xiàn)在把凡是通過(guò)血液循環(huán)或組織液起傳遞信息作用的化學(xué)物質(zhì)，都稱為激素。它對(duì)肌體的代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖等起重要的調(diào)節(jié)作用，是我們生命中的重要物質(zhì)?！　〖に氐姆置诹烤鶚O微，為毫微克（十億分之一克）水平，但其調(diào)節(jié)作用均極明顯。激素作用甚廣，但不參加具體的代謝過(guò)程，只對(duì)特定的代謝和生理過(guò)程起調(diào)節(jié)作用，調(diào)節(jié)代謝及生理過(guò)程的進(jìn)行速度和方向，從而使機(jī)體的活動(dòng)更適應(yīng)于內(nèi)外環(huán)境的變化。　　激素的作用機(jī)制是通過(guò)與細(xì)胞膜上或細(xì)胞質(zhì)中的專一性受體蛋白結(jié)合而將信息傳入細(xì)胞，引起細(xì)胞內(nèi)發(fā)生一系列相應(yīng)的連鎖變化，最后表達(dá)出激素的生理效應(yīng)?！　〖に氐纳碜饔弥饕牵和ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、糖和脂肪等物質(zhì)的代謝與水鹽代謝，維持代謝的平衡，為生理活動(dòng)提供能量；促進(jìn)細(xì)胞的分裂與分化，確保各組織、器官的正常生長(zhǎng)、發(fā)育及成熟，并影響衰老過(guò)程；影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及其活動(dòng)；促進(jìn)生殖器官的發(fā)育與成熟，調(diào)節(jié)生殖過(guò)程；與神經(jīng)系統(tǒng)密切配合，使機(jī)體能更好地適應(yīng)環(huán)境變化?！　?---------------------------　　分泌器官　　激素名稱　　化學(xué)本質(zhì)　　作用部位　　生理作用　　垂體　　生長(zhǎng)激素　　蛋白質(zhì)　　促進(jìn)生長(zhǎng)、主要促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和骨的生長(zhǎng)　　促甲狀腺激素　　促進(jìn)甲狀腺的生長(zhǎng)和發(fā)育，調(diào)節(jié)甲狀腺激素的合成和分泌　　促性腺激素　　促進(jìn)性腺的生長(zhǎng)和發(fā)育，調(diào)節(jié)性激素的合成和分泌　　促腎上腺素　　促進(jìn)腎上腺髓質(zhì)的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)腎上腺素的合成和分泌　　催乳素　　蛋白質(zhì)　　調(diào)控某些動(dòng)物對(duì)幼仔的照顧行為，促進(jìn)某些合成食物器官的發(fā)育和生理機(jī)能的完成　　甲狀腺　　甲狀腺激素　　含碘氨基酸衍生物　　促進(jìn)新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性　　胰　　島　　A細(xì)胞　　胰高血糖素　　多肽　　主要　　肝臟　　促進(jìn)肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化，升高血糖　　B細(xì)胞　　胰島素　　蛋白質(zhì)　　調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖（具體見選修本P12）　　睪丸　　雄性激素　　固醇類　　促進(jìn)雄性生殖器官的發(fā)育和精子的生成，激發(fā)并維持雄性第二性征　　卵巢　　雌性激素　　固醇類　　促進(jìn)雌性生殖器官的發(fā)育和卵細(xì)胞的生成，激發(fā)并維持雌性第二性征和正常的性周期　　孕激素　　固醇類　　促進(jìn)子宮內(nèi)膜和乳腺的生長(zhǎng)發(fā)育，為受精卵著床和泌乳準(zhǔn)備條件　　下丘腦　　促甲狀腺激素釋放激素　　垂體　　刺激垂體合成并分泌促甲狀腺激素　　促性腺激素釋放激素　　垂體　　促進(jìn)垂體合成和分泌促性腺激素　　抗利尿激素　　垂體后葉釋　　腎臟　　促進(jìn)腎小管、集合管對(duì)水的重吸收　　腎上腺　　髓質(zhì)　　腎上腺素　　促進(jìn)糖元分解，使血糖升高　　導(dǎo)致體內(nèi)代謝活動(dòng)加強(qiáng)，產(chǎn)熱增加　　皮質(zhì)　　醛固酮　　固醇類　　腎臟　　促進(jìn)腎小管激素的種類繁多，來(lái)源復(fù)雜，按其化學(xué)性質(zhì)可分為兩大類：（一）含氮激素1．肽類和蛋白質(zhì)激素 主要有下丘腦調(diào)節(jié)肽、神經(jīng)垂體激素、腺垂體激素、胰島素、甲狀旁腺激素、降鈣素以及胃腸激素等。2．胺類激素 包括腎上腺素、去甲腎上腺素和甲狀腺激素。（二）類固醇（甾體）激素類固醇激素是由腎上腺皮質(zhì)和性腺分泌的激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、雌激素、孕激素以及雄激素等。另外，膽固醇的衍生物棗1，25-二羥維生素d3也被作為激素看待。此外，前列腺素廣泛存在于許多組織之中，由花生四烯酸轉(zhuǎn)化而成，主要在組織局部釋放，可對(duì)局部功能活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，因此可將前列腺看作一組局部激素。

4，屠宰動(dòng)物而產(chǎn)生的恐懼會(huì)化為毒素是真的嗎

假的在“人性化屠宰”代替了過(guò)去落后的屠宰方式以后，動(dòng)物們產(chǎn)生恐懼等強(qiáng)烈刺激的可能性在下降。另外即便動(dòng)物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素，這些激素的效用也只是會(huì)讓肉類變得質(zhì)量下降，而非變得有毒。要搞清楚這個(gè)問題，我們需要弄清楚以下幾點(diǎn)：第一，動(dòng)物宰殺的過(guò)程是怎樣的？是否會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈恐懼等情緒？第二，強(qiáng)烈恐懼等刺激會(huì)給動(dòng)物體帶來(lái)哪些變化？第三，上述變化在動(dòng)物死亡后是否長(zhǎng)期留存？第四，人類的消化系統(tǒng)對(duì)食物的處理過(guò)程是怎樣的？只有解決了上述四個(gè)問題之后，我們才能對(duì)人類食用這些動(dòng)物的肉或者血制品后是否會(huì)有中毒等不良反應(yīng)作出結(jié)論。我們先來(lái)看看以生豬為代表的常見食用肉類動(dòng)物宰殺過(guò)程。我國(guó)目前已采用規(guī)模化生豬屠宰工藝。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將檢疫合格、停食靜養(yǎng)并洗凈的生豬趕進(jìn)屠宰通道 （期間禁止腳踢棒打），用電流擊昏生豬，在擊暈后10秒內(nèi)開始放血，放血后的豬屠體經(jīng)過(guò)清洗、去皮、去毛、去除內(nèi)臟、劈半后冷卻保存。我國(guó)《生豬屠宰操作規(guī)程》已關(guān)注了宰殺動(dòng)物的相關(guān)福利，電流擊暈的過(guò)程較之我們印象中的屠戶鋼刀要顯得文明許多。不過(guò)在此過(guò)程中也會(huì)有某些意外情況，例如被擊暈的豬中途醒來(lái) 等等，且不排除生豬在進(jìn)入屠宰通道時(shí)受到某些精神或生理刺激。所以就實(shí)際情況而言，屠宰動(dòng)物在被宰殺的過(guò)程中的確可能產(chǎn)生例如強(qiáng)烈恐懼等情緒，某些情況下 還可能遭受強(qiáng)烈痛苦。落后的屠宰方式則更是如此。在實(shí)行“人性化屠宰”的前提下，生豬遭受的刺激和痛苦較小，而肉質(zhì)也的確與此有關(guān)。生豬在被宰殺并放血后，肌肉失去了有效氧供，細(xì)胞內(nèi)無(wú)氧酵解增 加，ATP減少，乳酸等代謝產(chǎn)物積聚，局部PH值降低。PH值降低和鈣離子解離進(jìn)入胞漿導(dǎo)致肌肉蛋白質(zhì)變性和收縮僵硬，肌肉水分滲出，從外觀上看，豬肉變得色淺。如果在宰殺過(guò)程中生豬受到強(qiáng)烈刺激，上述生理過(guò)程將有某些相應(yīng)變化。我們已經(jīng)知道，應(yīng)激狀態(tài)下的機(jī)體會(huì)分泌一些激素，主要為腎上腺素、胰高血糖 素、糖皮質(zhì)激素、血管緊張素以及抗利尿激素等等。這些激素的主要作用在于收縮血管，興奮心肌，保持體內(nèi)水分，提高代謝效率。一旦屠宰動(dòng)物體內(nèi)應(yīng)激激素分泌 增加，宰殺后肌肉的無(wú)氧酵解速率會(huì)大大加快，PH值迅速下降，肉質(zhì)快速酸化形成所謂PSE肉。PSE是Pale（蒼白）、Soft（柔軟）、 Exude（滲出）三詞的縮寫，PSE肉色澤蒼白，保水性差，滴水多，松軟易碎且嫩度降低，故影響口感。但PSE肉并非不能食用，在一些生香腸加工時(shí)還可 能用到。那么應(yīng)激激素在動(dòng)物死后是否會(huì)在肌肉、血液內(nèi)大量留存呢？首先我們來(lái)看激素的種類和性質(zhì)。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可大體將激素分為四種：① 胺類激素（腎上腺素、甲狀腺 素等屬于此類）；② 多肽及蛋白質(zhì)類激素（胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等屬此類）；③ 類固醇激素（糖皮質(zhì)激素、性激素等屬于此類）；④ 脂肪酸類激素（前列腺素等屬此類）。腎上腺素、胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等應(yīng)激激素可溶于水，糖皮質(zhì)激素等甾體激素通過(guò)與血漿蛋白結(jié)合后經(jīng)血液運(yùn)送到靶器官起作用，故此放血后留存在肌肉中的這些激素含量少到可忽略不計(jì)。腎上腺素、肽類等游離態(tài)激素在血液中保留的時(shí)間較短，在幾分鐘或幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就被酶降解或排出體 外；類固醇激素血液存留時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可達(dá)數(shù)小時(shí)至幾天。故此擔(dān)心肉類中含有某種因恐懼產(chǎn)生的“毒素”是不必要的；血液中激素存留時(shí)間也不長(zhǎng)，更何況我們?cè)谑秤醚褐破非斑€要經(jīng)過(guò)加熱等能破壞分子活性的工序，所以擔(dān)心血液制品中有“毒素”存留也大可不必。最后我們來(lái)看人體消化系統(tǒng)的工作流程。實(shí)際上消化系統(tǒng)是一個(gè)曲折的管道，食物在管道內(nèi)一直向前，途中與消化液混合，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被各種消化酶你切一刀我切一刀地處理過(guò)，然后才以各種方式吸收入血。如此進(jìn)入血液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)不大能保持原有的風(fēng)貌了。而這些自腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)，還要首先經(jīng)過(guò)人體的化工廠——肝臟的處理才得以進(jìn)入體循環(huán)。我們的肝細(xì)胞是清除、代謝激素的一把好手，故此即便肉類食物經(jīng)過(guò)清洗、加工、烹飪之后還殘留激素類“毒物”，到這里也基本被打掃掉了。解決了以上四個(gè)問題，我們最后來(lái)看看整個(gè)事情的來(lái)龍去脈：首先，屠宰部門對(duì)動(dòng)物福利有了一定認(rèn)識(shí)，待屠宰動(dòng)物是經(jīng)過(guò)電擊擊昏后放血死亡，所以產(chǎn)生恐懼等強(qiáng) 烈刺激的可能性在下降；其次，即便動(dòng)物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素，這些激素的效用也只是會(huì)讓肉類變得質(zhì)量下降，而非變得有毒；第三，這些應(yīng)激激 素的作用和結(jié)構(gòu)已經(jīng)研究得比較清楚，他們?cè)隗w內(nèi)的分布，代謝，儲(chǔ)存都有跡可循；最后，肉類和血制品食物經(jīng)過(guò)加工、加熱、烹調(diào)后已與生鮮時(shí)大為不同，吃進(jìn)去 后更會(huì)受到各種消化液和消化酶的處理，以原形入血并發(fā)揮毒理作用的可能性幾乎不存在?，F(xiàn)在我們應(yīng)該清楚了：動(dòng)物的恐懼和體內(nèi)由此而來(lái)的“毒素”是不會(huì)對(duì)我 們的飯桌安全產(chǎn)生什么威脅的，擔(dān)憂“吃下動(dòng)物的恐懼”大可不必。