洋蔥是一種很普通的家常菜，有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒的功效。吃洋蔥雖然有很多好處，但也有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。和帶甜味的洋蔥相比，有辣味的洋蔥有很好的保健作用。

洋蔥越辣就會越健康

洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質(zhì)，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可清除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。

切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會使有機硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進食方式是生食，能發(fā)揮出有機硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

需要注意的是，洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥?；加?a href="http://www.duorenduoli.com/tags/kjd3oe8d1e.html" class="match_link">過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。想了解更多相關(guān)知識，還可以閱讀：廚房里的急救藥洋蔥緩解燒傷疼痛