黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤(rùn)燥消水的功效.

但有研究顯示認(rèn)為。

在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，男性攝入雌性激素量的多少，會(huì)直接影響到未來精子的質(zhì)量和生育能力，過量的雌性激素?cái)z入甚至可能導(dǎo)致男性在晚年出現(xiàn)睪丸癌。

研究已明確顯示，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。

喜素食的男性應(yīng)該格外注意，日常進(jìn)食不應(yīng)以黃豆制品為主，以免攝入過量雌性激素。男性還應(yīng)該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品。因?yàn)樵S多肉類的加工食品中其實(shí)都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產(chǎn)成本，但卻容易讓那些不太適合長(zhǎng)期食用黃豆者攝入雌性激素。