三角形蕎麥?zhǔn)鞘w麥的別名，是一年生草本植物的成熟種子，也被稱為黑麥、甜蕎麥、蕎麥、花蕎麥。蕎麥主要含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它能促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)充營養(yǎng)。

功效作用

蕎麥能促進(jìn)新陳代謝，緩解饑餓。

促進(jìn)新陳代謝：

蕎麥富含煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

補(bǔ)充營養(yǎng):

蕎麥含有蛋白質(zhì)、纖維素、鐵、鋅等微量元素，營養(yǎng)價值高。吃蕎麥可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

蕎麥富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、煙酸、維生素、鎂、鉀、鈣、鐵、銅、鋅等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，特別適合肥胖和營養(yǎng)不足的人。

一般人群:

蕎麥含有維生素等活性物質(zhì)，大多數(shù)人都可以吃蕎麥。

肥胖人群：

蕎麥脂肪含量很低，能促進(jìn)身體的新陳代謝，肥胖者可以作為主食食用。

營養(yǎng)缺乏者：

蕎麥含有蛋白質(zhì)、纖維素、鐵、鋅等微量元素。營養(yǎng)不足的人吃蕎麥可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

禁忌人群

蕎麥過敏者。

原因:

對蕎麥過敏的人禁止吃蕎麥，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

蕎麥可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蕎麥可制成粥、茶，如綠豆蕎麥燕麥粥、蕎麥小米粥、蕎麥茶等。

綠豆蕎麥燕麥粥：

將適量的水倒入砂鍋中加熱，倒入洗凈的蕎麥和綠豆，攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火煮沸。

蕎麥米粥:

澆水后，將蕎麥放入鍋中煮至米粒爛熟，加入適量紅棗食用。

蕎麥小米粥：

將大米、燕麥、蕎麥混合，待水沸騰后，加入洗好的食材，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可食用。

蕎麥茶:

蕎麥可以直接用熱水沖泡，也可以用熱牛奶沖泡。

蕎麥枸杞豆?jié){：

將浸泡過的大豆和蕎麥洗凈，過濾掉水分，倒入豆?jié){機(jī)中，加入準(zhǔn)備好的枸杞制成豆?jié){。

溫馨提示

蕎麥雖然營養(yǎng)價值高，但屬于粗糧，不易消化，性涼。過量食用蕎麥可能會引起胃腸道不適，所以胃腸道不好的人、老人和兒童應(yīng)該少吃。