花菜肉片

主料：花菜一顆、肉一塊、胡蘿卜一根、蒜一瓣

調(diào)料：油、鹽、生抽、胡椒粉

制作方法：

1肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好；

2花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末；

3炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香；

4將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽；

5保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。

臘肉燒花菜

材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只

調(diào)料：醬油一小勺、雞精少許

做法：

1先將臘肉用溫水清洗干凈，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘；

2青紅椒切片，花菜切成小朵；

3將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開(kāi)，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可。