一般的市場上普遍見到的那些魚蛋都是可以吃的，那些希奇古怪的，沒見過的魚最好不要去嘗試。 有毒的魚蛋幾乎很少有的，有毒的話也不會在市場上賣 ，所以多數(shù)魚蛋是可以的吃的,魚蛋是一款很美味的食品,但有些可能不好,據(jù)說鯉魚的不好,早年在鄉(xiāng)下聽說過,不記的是那個季節(jié)的.還有河豚魚也要注意，河豚本身就是有毒的。魚蛋（食肆通常簡寫作魚旦）是香港常見的小吃，由魚肉制成。 即魚丸。魚蛋在香港很普遍，根據(jù)2002年的一個統(tǒng)計 ，香港人每日吃掉55公噸，即是約375萬粒魚蛋。這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。 魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚牛黃十三味丸抗病毒嗎、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質(zhì)，入口鮮美清脆。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品.有沒有魚丸不成席之說.尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要夾酒包。過去酒包中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，夾回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，那魚丸的彈性非常強.魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴. 與地理位置有關，福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。所以只要你在市場上買到的食用魚，做魚蛋都是沒有問題的。