牛肚又稱牛肚，是?？苿?dòng)物黃牛或水牛的胃。牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及人體必需的多種礦物質(zhì)和維生素，能有效補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

每天吃適量的牛肚可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)，保持健康，增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牛肚，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

牛肚營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

牛肚含有大量的水分、蛋白質(zhì)、脂肪，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人吃牛肚可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)虛弱的人:

體質(zhì)虛弱的人每天吃適量的牛肚，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

禁忌人群

禁止對(duì)牛肚過(guò)敏的患者食用。

原因:

禁止對(duì)牛肚過(guò)敏的人食用牛肚，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

牛肚可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受牛肚的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛肚可制成雙椒蠔油牛肚、干鍋牛肚、麻辣牛肚砂鍋、炒牛肚、涼拌牛肚等。

雙椒蠔油牛肚:

將蔥、姜、蒜、青紅椒炒香，再加入牛肚絲、料酒、香菇、油耗、鹽、雞精炒均勻。

干鍋牛肚:

炒辣椒、姜、辣皮，然后加入牛肚、料酒、豆瓣醬、蒜苗、香干、鹽一起炒。

麻辣牛肚砂鍋：

將辣椒、蔥、豆瓣醬、牛肚、粉絲、娃娃菜鹽、金針菇、煮牛肚湯放入砂鍋中煮熟。

爆炒牛肚:

炒辣椒、姜、辣皮，再加入牛肚、料酒、洋蔥、芹菜、鹽，一起炒。

涼拌肚絲:

將青椒、胡蘿卜、牛肚焯水，撈出后與鹽、雞精、麻油攪拌均勻，即可食用。

溫馨提示

優(yōu)質(zhì)牛肚略帶淡黃色，呈天然淡黃色。如果葉子又厚又白，通常是用藥水浸泡的，不能買。如果牛肚是淡黃色的，說(shuō)明牛是自然喂養(yǎng)長(zhǎng)大的。另一種牛肚是黑色的，說(shuō)明牛更有可能是人工飼料養(yǎng)大的。