1.將所有材料放入肉中，戴上一次性手套，上下翻動，讓所有肉充分浸漬香料，腌制一小時(shí)左右,2.均勻的腌制20分鐘，然后就可以開始了灌腸,3.買腸衣泡白酒，一頭打個(gè)結(jié)，另一頭打個(gè)結(jié),4.灌好香腸后，將香腸放在陰涼通風(fēng)處自然晾干,2.將套管的一端打結(jié)，另一端放在灌腸machine的出肉管上。

香腸一般干燥15天左右，干燥時(shí)間取決于溫度、風(fēng)力等因素。不要太干，否則味道不好。香腸填滿后，放在露天通風(fēng)處3-5天。晾干后，移至陰涼通風(fēng)處放置10天左右。下面介紹一下做法:食材:肉10斤，鹽45克，味精30克，糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包。1.把肉切成大塊，加入配料。2.均勻的腌制20分鐘，然后就可以開始了灌腸。3.買腸衣泡白酒，一頭打個(gè)結(jié)，另一頭打個(gè)結(jié)。每隔10厘米轉(zhuǎn)幾圈，斷開，分成幾等份。4.灌好香腸后，將香腸放在陰涼通風(fēng)處自然晾干?？吹侥c衣里有空氣，就用牙簽扎一個(gè)眼，把空氣擠出來，這樣干了以后會很結(jié)實(shí)。5.將香腸曬干3至4天后，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的陰涼處，自然風(fēng)干10天左右。當(dāng)香腸的干燥度合適時(shí)，就可以放好儲存起來。6.完成

準(zhǔn)備五花肉7斤，花椒粉3斤，花椒粉30克，鹽30克，糖90克，高度白酒50克，姜汁100克，白棉線50克，腸衣一對。1.將所有材料放入肉中，戴上一次性手套，上下翻動，讓所有肉充分浸漬香料，腌制一小時(shí)左右，肉的腌制時(shí)間不需要太長。在填充香腸的風(fēng)干期間，肉在不斷地吸收風(fēng)味，2.將套管的一端打結(jié)，另一端放在灌腸 machine的出肉管上。向機(jī)器中添加肉時(shí)，搖動手柄將肉倒入腸衣中，這個(gè)時(shí)候的難點(diǎn)是控制香腸的周長。使它厚度均勻，我的經(jīng)驗(yàn)是，澆肉的時(shí)候，盡量把肉抹平到底，盡量均勻。