胡麻，又稱芝麻，遍布世界各地的熱帶地區(qū)和一些溫帶地區(qū)。芝麻是中國(guó)的主要油作物之一，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。自古以來(lái)，中國(guó)就有許多由芝麻和芝麻油制成的各種食物和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有緩解便秘、護(hù)膚美容的作用。

功效作用

芝麻有緩解便秘、護(hù)膚美膚的作用。

緩解便秘:

芝麻質(zhì)地油潤(rùn)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。

護(hù)膚美膚:

芝麻富含維生素E，能幫助皮膚抵抗氧化，經(jīng)常吃芝麻，能保持皮膚柔嫩、細(xì)膩、光滑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸，維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是習(xí)慣性便秘和皮膚粗糙的人。

一般人群:

芝麻是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以吃。

習(xí)慣性便秘的人：

芝麻油潤(rùn)性高，食用芝麻可促進(jìn)腸道潤(rùn)滑，改善便秘。

皮膚粗糙的人:

芝麻富含維生素E，可以幫助皮膚改善氧化和粗糙。

禁忌人群

慢性腸炎、便疏腹瀉者忌食。

原因:

芝麻有潤(rùn)腸通便的作用，慢性腸炎、大便松弛腹瀉的人吃芝麻后可能會(huì)加重腹瀉癥狀，因此不宜食用。

用量

建議一次吃芝麻不超過(guò)30g。

不宜同用

芝麻可以和大多數(shù)食物一起喝，但要注意不要在享受芝麻的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芝麻有芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等多種食用方法。

芝麻粳米粥：

適量的黑芝麻和粳米，加水煮成粥，也可以加糖調(diào)味。

芝麻冰糖水：

將芝麻和冰糖放入碗中，用沸水沖洗。

黑芝麻糊:

用開(kāi)水沖洗黑芝麻糊可作為早餐和代餐食用。

芝麻木耳茶：

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用，每次取5克，開(kāi)水沖茶。

五谷豆?jié){:

將黑芝麻、大豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過(guò)濾、煮沸。

溫馨提示

芝麻和普通食物一樣，如果保存時(shí)間太長(zhǎng)，很容易長(zhǎng)蟲(chóng)子。生芝麻干燥后，可以放在大塑料瓶里，蓋子一定要蓋緊。如果是油炸芝麻，可以用密封袋或密封罐密封一年。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風(fēng)干燥。如果不小心潮濕，可以在微波爐里加熱2分鐘。