1，夏季適合進(jìn)食哪些滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯

苦瓜黃豆煲排骨 　　原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。 　　做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3~4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。 綠豆豬肚湯 　　原料：豬肚1只，綠豆250克，精鹽15克。 　　做法：豬肚擦洗干凈切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉；綠豆洗后，另用沙鍋加水（水要沒過綠豆），煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一并倒入炒鍋內(nèi)，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。豬肚細(xì)滑，豆香濃郁，通汗解暑。 翠衣雞蛋湯配料：西瓜翠衣３００克，雞蛋２個，香油、鹽、味精少許。 制作：將西瓜翠衣切成薄片，洗凈，放入鍋內(nèi)加水１０００毫升，先用武火煮沸，后改用文火煮１５分鐘，將雞蛋打入湯中攪勻，放香油、鹽、味精調(diào)味即可。 四、精炒土豆絲原料：土豆（馬鈴薯），先切成薄片，再切成長短，粗細(xì)一致的細(xì)絲放入盆中，用清水浸泡。辣椒洗凈也切成絲，另放。 制作：炒鍋置旺火上，放入調(diào)和油燒熱，下花椒粒炸黑，至香味四溢時，撈出花椒，放入土豆絲和青椒絲，快速急炒，待土豆絲稍有變色，加醋、精鹽、淋點(diǎn)清水，再翻炒幾下，加味精，盛入大盤中即可。 荷葉蓮子豬骨湯(4～6人份量) 材料：豬骨500克、帶皮冬瓜250克、鮮蓮子50克、鮮龍眼肉若干、鮮荷葉半張 做法： 1、將材料洗凈。豬骨用開水過一遍，撈起 2、將所有材料放進(jìn)瓦煲里，過面水 3、大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火慢熬2.5~3個鐘 4、依據(jù)個人口味酌量放入鹽、味精等調(diào)味料 特點(diǎn)：鮮甜、可口 功效：解暑 瑤柱涼瓜排骨湯(4～6人份量) 材料：排骨400克、涼瓜400克、干瑤柱50克、黃豆100克 做法: 1、排骨用開水過一遍，撈起 2、將所有材料放進(jìn)瓦煲里，過面水(即水面剛好沒過材料) 3、大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火慢熬2.5～3個小時 4、依據(jù)個人口味酌量放入鹽、味精等調(diào)味料 特點(diǎn)：甘甜、潤喉，材料容易購買，做法簡單，適合于多數(shù)市民 功效：清熱、解暑 蝎子燉龜湯 材料：蝎子50克、龜400～500克、瘦肉150克、雞肉150克、 鮮土茯苓150克、元肉6顆 做法： 1、將材料洗凈 2、將所有材料放進(jìn)瓦煲里，過面水 3、大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火慢熬4個鐘 4、依據(jù)個人口味酌量加鹽、味精等調(diào)味料 特點(diǎn)：鮮味濃郁、以毒攻毒。材料價格較貴，適合于部分中高層市民 功效：清熱解暑、排毒養(yǎng)顏鮮蛤冬瓜排骨湯 原料：蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜絲1大匙 輔料：鹽2小匙 做法：1.蛤蜊浸泡在淡鹽水中，吐凈泥沙，洗凈撈起。 2.冬瓜削皮去籽，洗凈，切塊狀；排骨入滾水汆燙去腥，撈起。 3.煮鍋加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火燉約20分鐘，再放入冬瓜和姜絲。 4.再燉20～30分鐘待排骨熟爛、冬瓜軟透，將蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊開口，即可加鹽調(diào)味、熄火。 Ttips：1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝氣、順暢造血，防范肝斑及黑色素沉著，對肌膚有明顯的美白效果，同時明目，使眼神明亮。 2.冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。 3.蛤蜊性寒味咸，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋潤五臟、開胃，促進(jìn)肝經(jīng)脈的氣血循環(huán)，改善經(jīng)帶失調(diào)。 特色：美白肌膚，預(yù)防黑斑、雀斑，散熱消痘瘡，清肝解毒，利尿消腫，明目。 冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1．把排骨洗凈，切成小塊。 2．把冬瓜洗凈，切塊。 3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。 4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。 5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據(jù)說會變的好喝些，因人而益哦） 先把買來的小排骨洗一洗（用水沖一下），然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據(jù)自己的口味），再煮上一會兒就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補(bǔ)脾澀腸的功效 這2道雖然都有冬瓜```但是味道很好``夏天來了``水喝的多，所以梨尿排毒是必須的，加入其他蛋白含量高營養(yǎng)豐富的配料，那就很完美了 多喝綠豆湯冰糖鈍雪耳排骨湯 排骨500克 老姜10克 菜油10 黃酒10克 一起放在陶瓷罐中,加水1000克,小火煮30分鐘 然后加10克鹽 可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),補(bǔ)血,補(bǔ)鈣苦瓜骨頭湯，綠豆湯，咸肉冬瓜湯，海帶豆腐黃豆芽湯百合.蓮子.湯

2，夏天喝什么湯清心敗火

解暑的清涼之湯有很多選擇，最簡單的是用各種水果熬成湯，然后放涼，在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁。檸檬有一種涼爽的口感，水果自然也是微甜，很多女孩子熱衷于做這種湯。除此之外，我們最常見的解暑湯還有很多，簡單的如素湯，復(fù)雜的如老火湯，都需要細(xì)細(xì)的心情來打理。 ■實(shí)力靚湯 冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻并不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純凈，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力： 香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料： 芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述： 這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。 這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。 芋頭在川菜中用起來很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力:川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻?，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個人都會根據(jù)不同的時令開出不同的湯品，從這個角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長的時間，這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說，湯是一種與時間有關(guān)的藝術(shù)。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤肺 降暑功力： 排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料： 排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述： 夏天適合溫補(bǔ)，提神醒腦，不宜過分滋補(bǔ)，一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營養(yǎng)更高些，同時味道也更加寬厚?；浭降撵覝偸菚胚M(jìn)一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻，那就是精到和細(xì)致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無一點(diǎn)油膩，湯水進(jìn)入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來的一碗好湯，需要細(xì)細(xì)品。在這個快速的時代，我們?nèi)鄙僖煌霚木徛枰獪心欠N閑適的感覺，那就從一碗湯中把它尋找出來。 解暑原理： 清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效： 湯也改裝 苦瓜黃豆煲排骨 材料： 新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片?？喙嫌址Q為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升約3-4碗水量，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 軟糯綠豆湯 材料： 綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持原汁原味： 做法一： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 做法二： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。 做法三： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 分鐘。最后放入洗凈、泡軟的銀耳，約20分鐘后下鹽起鍋就好了。求采納除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出，甘藍(lán)菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質(zhì)，特別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此在夏季應(yīng)多吃和常吃這些食品。 . 除此之外，讓我們來看看專家推薦的“去火”食物： . ⊙牛奶很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實(shí)，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達(dá)70%%左右的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。 . ⊙草莓草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。 . ⊙西瓜西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。 . ⊙大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補(bǔ)充因為高溫而被大量消耗的蛋白質(zhì)。 . ⊙西紅柿盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。 . 銀耳雪梨 . 天氣干燥，人們稍不留神就會上火。嚴(yán)重的不僅會口干舌燥，還會心緒不寧，有的人更會因虛火上升大發(fā)脾氣。因此秋季飲食應(yīng)當(dāng)注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋陰潤燥、生 津養(yǎng)肺的食物和秋季水果，下面就為你介紹一款既能去火、潤肺，又能排毒養(yǎng)顏的美味佳肴。 . 主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。 . 輔料：冰糖、青豆、枸杞。 . 做法： . 1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。 . 2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。 . 3.將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。 . 喝牛奶 . 很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實(shí)，夏季飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)就認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達(dá)70%左右的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。 . 23點(diǎn)以前睡覺 這一點(diǎn)很難做到，尤其在夏季。但專業(yè)醫(yī)師提醒大家，夏季恰恰是最需要保證在23點(diǎn)前睡覺的季節(jié)。因為，23點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)是氣血回流到肝臟的時間，如果不睡，等于強(qiáng)迫肝臟繼續(xù)工作，再加上外氣候因素，所以，“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現(xiàn)得特別明顯。 . 草莓 草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。 . 西瓜 西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。 . 大豆 大豆在滋陰、去炎的同時還能補(bǔ)充因為高溫而大量消耗的蛋白質(zhì)。 . 苦瓜 歷代名醫(yī)都把苦瓜看作夏季清暑熱、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。 . 西紅柿 盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。 .