牛尾是牛或水牛的尾巴，有乳白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，應(yīng)該燉。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和其他成分，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)骨骼。

功效作用

牛尾具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)骨骼的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

牛尾是一種常見(jiàn)的肉類(lèi)成分，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

強(qiáng)健骨骼:

牛尾含有大量的礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵。牛尾湯是一種更好的鈣溶解烹飪方法。適量食用牛尾湯可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵，起到一定的強(qiáng)骨作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、生物素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸，維生素B6、維生素B12、維生素E等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牛尾巴，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和骨質(zhì)疏松癥的人。

一般人群:

牛尾是生活中常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以吃牛尾。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

牛尾富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，容易被人體吸收，是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人的好食物。

骨質(zhì)疏松癥患者：

牛尾富含鈣和鐵。骨質(zhì)疏松癥患者適量食用牛尾可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵，幫助增強(qiáng)骨骼。

禁忌人群

消化功能弱者不宜食用。

原因:

牛尾脂肪含量高，不易消化，消化功能弱者不宜食用。

用量

建議一次不要吃太多，以免引起身體不適。

不宜同用

牛尾可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

紅燒牛尾、清燉牛尾湯、番茄牛尾湯、紅酒燉牛尾、醬燉牛尾等牛尾都可以做菜燉。

紅燒牛尾:

將牛尾焯水，鍋中燒油，蔥、姜、蒜炒香，牛尾翻炒，加入調(diào)味料和胡蘿卜丁，將水燒干，加入適量水淀粉加稠，出鍋即可食用。

燉牛尾湯：

將牛尾切成小塊，加入料酒、清水、干辣椒、鹽、姜片，浸泡6小時(shí)，取出牛尾洗凈，加入足夠的水、姜片、蔥，在砂鍋里燉5-6小時(shí)，加鹽調(diào)味。

番茄牛尾湯：

將牛尾焯水洗凈，在鍋中燒油，將牛尾煎至調(diào)味料，加入沸水，燉至牛尾2小時(shí)，番茄炒汁，倒入牛尾湯中，用大火燉半小時(shí)，調(diào)味。

紅酒燉牛尾：紅酒燉牛尾：

將牛尾浸泡在冷水中去除血液，取出洗凈，包上面粉，在鍋里燒油，將牛尾煎至金黃色，取出，炒蔥、姜、蒜，倒入牛尾炒，加入紅酒，炒勻，加入湯炒勻。

醬燜牛尾:

將牛尾焯水，鍋中燒油，炒蒜片，倒入洋蔥、胡蘿卜，炒香，加入牛尾，加入調(diào)味料，加水慢燉2小時(shí)，加入腐乳等汁，燉至軟爛。

溫馨提示

一般來(lái)說(shuō)，整個(gè)牛尾都是在市場(chǎng)上出售的。購(gòu)買(mǎi)后，銷(xiāo)售人員將其切成塊。此外，還有煮熟的牛尾罐頭食品出售。購(gòu)買(mǎi)新鮮牛尾時(shí)，肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和肌腱呈白色，有光澤。剝皮后，牛尾無(wú)殘留毛發(fā)和毛根。肉質(zhì)緊密有彈性，具有特殊的牛肉風(fēng)味。