韭菜炒雞蛋是生活中比較熟悉的一道菜，具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

功效作用

韭菜炒雞蛋具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

潤腸通便:

韭菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃韭菜炒雞蛋，改善排便困難。

補(bǔ)充營養(yǎng):

雞蛋含有膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，吃韭菜炒雞蛋可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值

韭菜富含水分、鐵、鉀和維生素A、維生素C、粗纖維和其他成分。雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素D、B族維他命，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃韭菜炒雞蛋，尤其是排便不暢、營養(yǎng)不足的人。

一般人群:

韭菜炒雞蛋是一道營養(yǎng)豐富的菜，大多數(shù)人都可以吃。

排便不暢者：

韭菜炒雞蛋富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排便不良適量食用，能改善排便困難。

缺乏營養(yǎng)的人:

韭菜炒雞蛋中的雞蛋含有膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，營養(yǎng)不足的人食用后可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

禁忌人群

容易生氣、陰虛火旺的人不宜多吃。

原因:

韭菜味道濃，吃多了容易引起上火，所以容易上火、陰虛火旺的人不宜多吃。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

韭菜炒雞蛋可以和大多數(shù)食物一起吃，但要注意不要在享受韭菜炒雞蛋的同時(shí)暴飲暴食，以免引起消化不良。

食用方法

將雞蛋打碎，放入油鍋中，滑炒成塊，撈出。將韭菜洗凈，切成段，放入油鍋中炒熟，放入雞蛋塊中，加入鹽和糖，連續(xù)翻炒至煮熟，出鍋時(shí)倒入芝麻油。

溫馨提示

選擇野韭菜時(shí)，要注意野韭菜根部的切口是否整齊。如果整齊，就意味著新鮮的野韭菜。如果核心生長在中間，就意味著它不新鮮。選擇雞蛋時(shí)，如果打開雞蛋后能聞到異味，就不能再吃了。因?yàn)槌綦u蛋中可能有很多細(xì)菌，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。吃這種雞蛋容易引起細(xì)菌性食物中毒。