紫薯是一種常見的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)，以及硒和花青素。紫薯具有緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)排便的作用。

功效作用

紫薯具有緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)排便的作用。

緩解饑餓，補(bǔ)充營養(yǎng)：

紫薯是一種富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等的常見蔬菜，能緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。

促進(jìn)排便:

紫薯富含纖維素，能增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動，從而促進(jìn)排便。

營養(yǎng)價(jià)值

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，以及硒和花青素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃紫薯，尤其是營養(yǎng)不足和便秘的人。

一般人群:

紫薯是日常生活中常見的食物，大多數(shù)人都可以吃紫薯。

營養(yǎng)缺乏者：

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等。營養(yǎng)不足的人適量食用紫薯，可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。

便秘者:

紫薯富含纖維素，能增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)排便。便秘的人可以適當(dāng)吃紫薯來改善排便困難。

禁忌人群

氣滯食積者、糖尿病患者不宜食用。

氣滯食積：氣滯食積：

紫薯含糖量高，停留在腸道內(nèi)容易發(fā)酵，引起腹部不適，氣滯食積者不宜食用。

糖尿病患者：

紫薯含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免引起血糖波動。

特殊人群

孕婦和嬰兒可以適量食用。

孕婦:

紫薯富含纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動，孕婦適量食用可改善孕期便秘。

嬰幼兒:

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等，適量食用可為嬰幼兒補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

紫薯可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃紫薯的方法有很多種，可以直接蒸，也可以用來做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米餅等。

蒸紫薯:

紫薯洗凈，切掉兩端，放入蒸鍋中蒸5分鐘，用文火蒸10分鐘，然后用大火蒸至插入筷子即可食用。

紫薯粥:

將大米倒入砂鍋中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。大米煮至微熟時(shí)，加入紫薯，用小火煮約20分鐘。

紫薯丸子:

將紫薯去皮、切塊、蒸熟，制成紫薯泥，加入糯米粉和煉乳，攪拌均勻，然后團(tuán)成小球。將薯丸放入鍋中，炸成金黃色。

紫薯沙拉:

洗凈紫薯，切成兩半蒸熟?，挖出紫薯肉。將紫薯肉、蘋果、芹菜切成丁，倒入沙拉醬，攪拌均勻。

紫薯糯米餅：

紫薯去皮、蒸熟、搗泥，加入適量水調(diào)成糊狀，加入糯米粉揉成團(tuán)，最后拉一小團(tuán)做成餅狀，蒸20分鐘。

溫馨提示

還要注意吃紫薯“個(gè)性化原則”，每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收，對紫薯的反應(yīng)也不同。紫薯營養(yǎng)豐富，對身體有益，但一切都適度，過量食用紫薯會產(chǎn)生飽腹感，引起胃不適。