變形桿菌是一種革蘭氏陰性菌，在自然界中廣泛分布。當(dāng)進(jìn)食被該菌污染的食物后可引起食物中毒，臨床表現(xiàn)多種多樣，其中部分患者會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

一、典型癥狀：一般在食用含有大量活菌的食品后2-3小時(shí)發(fā)病，潛伏期最短15分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)8小時(shí)。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂及酸堿平衡失調(diào)等癥狀。另外，還可伴有頭痛、頭暈、乏力、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、蕁麻疹、發(fā)熱、嗜睡、昏迷等全身癥狀。

二、非典型癥狀：對(duì)于部分體質(zhì)較弱的人群而言，若機(jī)體對(duì)變形桿菌產(chǎn)生免疫應(yīng)答，則可能出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)，常見于皮膚黏膜損害和呼吸道損害兩種情況：

1.皮膚黏膜損害：如紅斑、丘疹、風(fēng)團(tuán)或蕁麻疹樣皮損，以及血管神經(jīng)水腫等；

2.呼吸道損害：如鼻炎、咽峽炎、扁桃體炎、支氣管肺炎等。

還可能有消化道出血的表現(xiàn)，但較少見。建議日常生活中注意飲食衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)、過(guò)期或者未煮熟透的食物，以免導(dǎo)致細(xì)菌感染而引發(fā)疾病。如果已經(jīng)發(fā)生上述癥狀，需及時(shí)就醫(yī)治療，并遵醫(yī)囑進(jìn)行抗感染治療，以促進(jìn)病情恢復(fù)。