石參根是石參的根，可以作為蔬菜食用。石參俗稱黃瓜參和白石參，學(xué)名貓尾草和蝴蝶花科植物。石參根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，以及大量膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

石參根具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

潤(rùn)腸通便:

石參根含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，幫助排便，預(yù)防便秘。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

石參根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石參根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及大量的膳食纖維。

適宜人群

石參根作為一種蔬菜，適合大多數(shù)人食用，尤其適合便秘。

一般人群:

石參根作為一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感醇厚，適合大多數(shù)人食用。

便秘者:

石參根含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，幫助排便，預(yù)防便秘。

禁忌人群

老人、兒童、孕婦應(yīng)少吃。

老人、兒童：

由于胃腸功能較弱，老人和兒童應(yīng)少吃。

孕婦:

孕婦也應(yīng)少吃，因?yàn)樗齻兊捏w質(zhì)特殊。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用即可。

不宜同用

石參根可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃石參根的方法有很多，比如石參根土雞湯、石參元肉強(qiáng)身湯、石參雞湯米粉、石參根燉排骨、石參燉豬展。

石參根土雞湯：

先將土雞洗凈焯水，用溫水浸泡石參根；然后將土雞、石參根、生姜等食材放入鍋中，加入適量水，用小火煮2小時(shí)，撒上鹽和雞精。

石參元肉強(qiáng)身湯：

將石參根和黑豆浸泡，用龍眼肉和枸杞洗凈，用黑雞和排骨洗凈，焯水，然后將所有食材放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸。煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火鍋2小時(shí)，撒鹽調(diào)味。

石參雞湯米粉：

將干米粉浸泡在冷水中，用沸水煮熟，然后將半只土雞焯水，用小火燉約2小時(shí)；將米粉放入碗中，倒入?yún)㈦u湯，撒上適量的蔥、香菜和鹽。

石參根燉排骨：

先將排骨洗凈焯水，然后將排骨、石參根放入燉鍋中，加水和幾片生姜，小火鍋2小時(shí)，撒鹽即可。

石參燉豬展：

將豬肉洗凈焯水，然后將石參根、紅棗、枸杞、香菇、豬肉放入紫砂鍋中，加入適量水，慢火燉3-4小時(shí)，加入少許鹽。

溫馨提示

俗話說(shuō)“東北有人參，東南有石參”。石參根營(yíng)養(yǎng)成分齊全，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，是一種珍貴的天然食品和蔬菜。