油菜，又稱青菜、油白菜、冷菜、臺(tái)菜和胡菜，是十字花科的一年或兩年生草本植物。油菜原產(chǎn)于中國(guó)，現(xiàn)在到處種植。根據(jù)葉柄的顏色，可分為兩種油菜：青莖和白莖。油菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

功效作用

油菜有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

油菜含有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用油菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分。

潤(rùn)腸通便:

油菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃油菜，改善排便困難。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜主要含有水、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、芥末等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃油菜，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人和便秘的人。

一般人群:

油菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃油菜。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

油菜含有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用油菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分。

便秘人群:

油菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便，緩解便秘引起的排便費(fèi)力、糞便硬結(jié)、大便干燥等。

禁忌人群

禁止對(duì)油菜過敏的人食用。

原因:

對(duì)油菜過敏的人吃油菜可能會(huì)引起過敏，不宜食用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

油菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

油菜水煮后可直接食用，也可炒菜食用。

涼拌油菜:

將油菜洗凈，焯水，加入調(diào)料冷拌即可食用。

油菜炒豬肝：油菜炒豬肝：

豬肝切片，加入調(diào)料炒熟，加入油菜，翻炒片刻即可出鍋。

清炒油菜:

將姜、蒜、干辣椒、炒油菜，加入調(diào)料攪拌均勻后即可食用。

蒜蓉油菜:

將蒜末和姜片炒香，倒入油菜，加入醬油和鹽，翻炒均勻。

蠔油油菜:

將油放入熱鍋中，炒蒜末，炒油菜，加入蝦皮、蠔油，燉一會(huì)兒。

溫馨提示

油菜大多是捆綁或袋裝出售的。如果外觀有損壞或有很多蟲洞，不要購買。此外，一些油菜葉中會(huì)出現(xiàn)白色粉末或藍(lán)色塊，這可能是農(nóng)藥殘留。最好不要吃。