河北南部和河南北部有一種，用豬腸(包括大腸和小腸)洗凈，灌上豬血，加鹽和大料(調(diào)味用的中草藥)，放在鍋里煮,熟切片用豬油炸，吃起來是“炸灌腸”灌腸將大量自制的藥液、營養(yǎng)液或溫水注入豬的直腸內(nèi)，直接作用于腸粘膜，使藥液和營養(yǎng)液被吸收或排出體外，清除腸道分解產(chǎn)物和炎癥滲出物，從而達到治療疾病的目的,灌腸，大豬在保定臥，小豬在保定倒立是可行的。

如果你是素食者，方法是將大米、面粉等淀粉類植物原料倒入豬的大腸內(nèi)(填充前用線系住一端)，扎緊。然后下鍋煮。吃的時候把切片蘸醬吃。如果是素食，做法同上，但將香腸分為大腸和小腸(小腸用的是腸的表皮:做法是將小腸內(nèi)層去皮刮去，只取薄的外表皮)，將血、肉、肝等動物性食物填充煮熟，使香腸風干保存——也就是香腸。

一個大灌腸，用豬肥腸洗凈，用優(yōu)質(zhì)面粉、紅米水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)成糊狀，倒入腸內(nèi)，煮熟，切成小塊，用豬油炸熟，澆上咸蒜汁。味道又脆又咸。另一種是小灌腸，以淀粉、紅曲水、豆腐渣為原料，蒸熟，切成小塊，用豬油油炸，配以咸蒜汁。灌腸外嫩里嫩，用竹簽吃，挺有特色的。河北南部和河南北部有一種，用豬腸(包括大腸和小腸)洗凈，灌上豬血，加鹽和大料(調(diào)味用的中草藥)，放在鍋里煮。煮熟后用蒜汁和鹽水蘸著吃辣椒的方法叫“水灌腸”。在河南內(nèi)黃楚王鎮(zhèn)以水灌腸而聞名。熟切片用豬油炸，吃起來是“炸灌腸”

灌腸將大量自制的藥液、營養(yǎng)液或溫水注入豬的直腸內(nèi)，直接作用于腸粘膜，使藥液和營養(yǎng)液被吸收或排出體外，清除腸道分解產(chǎn)物和炎癥滲出物，從而達到治療疾病的目的。灌腸，大豬在保定臥，小豬在保定倒立是可行的，用小動物灌腸裝置，將一根橡皮管的一端插入直腸，另一端與漏斗連接，將溶液倒入漏斗中，倒入直腸。也可以用100毫升注射器注射該溶液，操作要輕，腸管插入要慢，以免損傷腸黏膜或造成腸穿孔。溶液注射后，容易因排泄反射而排出。