用蓋子煮揮發(fā)藥

煮藥時是否要蓋上蓋子，不是生活習(xí)慣的問題，不同的藥物，開蓋和蓋蓋效果確實不同。如果一些揮發(fā)性藥材打開煮沸，有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，療效會大大降低。這種揮發(fā)性藥材容易識別，一般是辛散解表或芳香化濕藥，如薄荷、蘇葉、藿香等，煎煮時間不宜過長。另一個例子是人參、鹿茸、西洋參等一些補充藥物，需要在容器中用小火慢慢煎，使其有效成分充分煎煮，也應(yīng)覆蓋蓋，以防止藥物成分隨水蒸氣長時間流失。

而一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果煮容器不夠大，蓋上蓋子很容易使藥液溢出。此外，一些不易溶解的藥材需要經(jīng)常攪拌，最好不要用蓋子煮。當然，最好沿著一個方向攪拌，使藥材加熱均勻，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻轉(zhuǎn)一次。

假沸藥多煮一會兒

藥煮好了，在普通人的印象中是“咕嘟咕嘟”的沸騰，但有些藥材，如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等，會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，即藥物在溫度不達到100℃時開始沸騰。如果此時藥物從火上取出，藥材中的有效成分不會溶解，影響藥效。

煮藥需要白開水

現(xiàn)在人們煮藥有點“懶”，打開自來水直接使用。事實上，煮沸的水不能省麻煩，或者在使用前冷卻煮沸的水，因為有些地方的自來水多用氯消毒，或多或少殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易與藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響療效。