冬季氣候寒冷,人們胃口大開,而火鍋在冬季是最不可缺的美食之一了,一說到吃火鍋,哪里能少得了牛肉、魷魚等葷類呢!但您知道不?冬季吃魷魚可以滋陰潤膚呢!但吃魚要對癥,魷魚不能亂吃。
一、食魚要對癥,魷魚有禁忌
冬季是大多數(shù)海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節(jié),因此冬季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛,中醫(yī)認(rèn)為,魷魚性寒涼,有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功效,冬季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰,適量食用魷魚有助緩解秋燥,易于養(yǎng)生。但同時,魷魚也是一種發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚,因為魷魚性寒涼,脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸,同時還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),脂肪含量極低,具有很高的營養(yǎng)價值,但魷魚中膽固醇含量較高,所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用,不宜過食。
二、魷魚膽固醇含量高就一點都不能吃?
過去有文章稱“吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉”,許多人都會擔(dān)心吃魷魚會不會胖?血脂不好的人是不是一點都不能碰?實際上,這是對魷魚的誤讀。的確,魷魚中含有的膽固醇是比較高,但同時,魷魚中也含有較多的牛磺酸。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?;撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,不用過多擔(dān)心。但在吃魷魚時最好不要再額外攝入油脂,比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等,食用煮的魷魚更好。
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