泥鰍是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們喜愛(ài)。泥鰍富含蛋白質(zhì)和脂肪，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

功效作用

泥鰍能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高人體免疫力。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

泥鰍富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

提高人體免疫力：

泥鰍富含蛋白質(zhì)，胃腸道消化后分解為氨基酸，可促進(jìn)人體蛋白質(zhì)合成，有助于增強(qiáng)體力和免疫力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，是一種高蛋白、低脂肪的食物。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

泥鰍是一種肉質(zhì)鮮美的魚(yú)，大多數(shù)人都可以吃泥鰍。

體質(zhì)虛弱的人:

泥鰍富含蛋白質(zhì)，能為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人吃泥鰍后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對(duì)泥鰍過(guò)敏，痛風(fēng)患者。

對(duì)泥鰍過(guò)敏：

對(duì)泥鰍過(guò)敏的人禁止吃泥鰍，以免誘發(fā)過(guò)敏。

痛風(fēng)患者:

泥鰍嘌呤含量高，痛風(fēng)患者吃泥鰍，容易導(dǎo)致尿酸過(guò)多，加重病情。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

泥鰍不宜和柿子一起吃。

柿子:

泥鰍富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，柿子富含單寧酸。蛋白質(zhì)和單寧酸的結(jié)合可以產(chǎn)生單寧酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用方法

泥鰍可以蒸，也可以煮粥和湯。

清蒸泥鰍:

將泥鰍倒入鍋中，燙10秒左右。然后倒出泥鰍，用清水洗凈粘液。然后把泥鰍碼在盤(pán)子里，再放姜蔥，在鍋里蒸。

泥鰍粥:

將適量的水、泥鰍、粳米放入鍋中，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撒上胡椒粉。

泥鰍豆腐湯：

將泥鰍刮干凈，去除內(nèi)臟，在油鍋里煎，然后加入沸水，加入豆腐和姜片，煮熟。加入洗凈的香菜，調(diào)味后稍微煮一下。

泥鰍白蘿卜湯：

將泥鰍煎至金黃，倒入適量水，加入白蘿卜。小火燉至湯色奶白，調(diào)味后即可食用。

燉番茄泥鰍：

將泥鰍刮干凈，將番茄洗凈，切成塊備用。鍋中加入清水、泥鰍、調(diào)料，中火燉白湯，加入番茄后燉10分鐘，即可食用。

溫馨提示

泥鰍的生活環(huán)境不衛(wèi)生，導(dǎo)致泥鰍含有一定量的寄生蟲(chóng)。一旦不完全煮熟，就可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。因此，吃泥鰍時(shí)，需要先清洗干凈，然后高溫烹飪，煮熟后再吃。