美食介紹:板藍根燉豬湯，藥膳。中醫(yī)文化精髓博大深奧，療效神奇。在流感病毒流行的時候，特別推出這道菜，防止病毒襲擊，增強身體素質(zhì)。無論是以前的禽流感，Sars，或者現(xiàn)在甲型H1N1，板藍根是公眾“預(yù)防”藥物的首選，雖然專家表示不能證實板藍根治療甲型H1N1流感，但板藍根可以清熱、解毒、冷血、抗炎是事實，也是治療各種流感、腦、肺炎等疾病的良藥。因此，我們不需要盲目遵循多板藍根的趨勢，但適當(dāng)食用，可以增強人體的抵抗力，抵抗外來細菌的入侵。

美食原料:

主料:豬、板藍根、黃芪、紅棗

調(diào)料：米酒：1/2湯匙鹽：適量

制作方法:

1.豬洗凈，切塊，焯水撈起；

二、板藍根、黃芪洗凈；紅棗洗凈，拍扁去核；

3.煮沸水，倒入燉鍋，放入所有材料，用水燉兩個小時，用鹽和米酒調(diào)味。

菜譜功效:

清熱解毒，涼血利咽，能增強人體抵抗力，抵抗外來病菌的侵襲。但是板藍根性寒，用豬肉燉可以稍微中和藥性，但是體質(zhì)寒冷的人不宜多喝，容易損傷陽氣。

食材分析:

板藍根具有明顯的清熱涼血、抗病毒抗菌作用，用量大，堪稱中成藥之一。板藍根沖劑、板藍根口服液、板藍根含片是家庭藥箱中常見的藥物，可用于感冒或未雨綢繆。其實是藥三分毒，中醫(yī)提醒板藍根適合熱傷風(fēng)，體虛無實火熱毒者應(yīng)避免服用。但板藍根毒副作用不大，只要服用量不大，時間長，就不會有不良影響。而普通人適當(dāng)飲用一些板藍根水或板藍根湯，具有清熱、解毒、涼血的功效。

板藍根可治療流感、流腦、乙腦、肺炎、咽腫、腮腺炎、火眼、潰瘍等?？深A(yù)防流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。為什么板藍根在抗病毒方面表現(xiàn)出如此大的神威？藥物學(xué)專家指出，板藍根中的板藍根有機酸化學(xué)成分可以去除體內(nèi)的毒素和過氧自由基，避免體溫異常升溫，避免發(fā)燒，保護身體免受高燒的傷害。板藍根湯適合日常烹飪，包括板藍根豬展湯、板藍根桑葉夏枯草湯。在南京，更多的餐館推出了板藍根藥膳，還有炒菜、湯板藍根等菜肴，選擇板藍根苗做熱菜，但味道如何，則見仁見智。