研究表明，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分休息，但消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)。因此，吃早餐非常重要，不僅可以補(bǔ)充能量，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。但是對于老年人來說，吃早餐也是有講究的。

宜遲不宜早：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，如果早餐吃得過早，就會(huì)干擾胃腸的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化系統(tǒng)的功能在逐漸減退，機(jī)體的新陳代謝需要更多的時(shí)間和能量，如果過早進(jìn)食，機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時(shí)排除，積存于體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應(yīng)8點(diǎn)半至9點(diǎn)之間較為合適。

宜軟不宜硬：在早晨，老年人早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會(huì)勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩、饅頭及花卷等，尤其適宜吃點(diǎn)粥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，老年人早餐吃點(diǎn)粥的確對身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

宜少不宜多：飲食過量超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物——苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。許多長壽老人的實(shí)踐已證明，每天早晨鍛煉前，用涼開水或鹽水漱漱口，然后再徐徐飲入適量的溫開水，對于便秘、神經(jīng)衰弱、胃腸消化不良甚至像痔瘡、頭痛等一些慢性病癥，均有治療作用。