雞油菌又稱蛋黃、杏菌、黃絲菌，屬于擔(dān)子菌門傘菌綱非褶菌雞油菌科雞油菌屬。真菌肉蛋黃，香氣濃郁，杏仁味，嫩嫩細(xì)膩，味道鮮美。

功效作用

雞油菌可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解饑餓。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

雞油菌富含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。吃雞油菌可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

緩解饑餓:

雞油菌是一種可食用的真菌，含有纖維素，有飽腹感，食用后可緩解饑餓。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞油菌富含胡蘿卜素和維生素C、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和饑餓的人。

一般人群:

雞油菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人都可以吃。

營(yíng)養(yǎng)不良的人:

雞油菌含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)不良的人可以在食用后補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

饑餓的人:

雞油菌含有纖維素，有飽腹感，食用后可以緩解饑餓。

禁忌人群

禁止對(duì)雞油菌過敏的人食用。

原因:

食用后對(duì)雞油菌過敏的人可能會(huì)引起過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

雞油菌可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受雞油菌的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適

食用方法

雞油菌可制成素?zé)u油菌、雞油菌燒肉、雞油菌炒蛋、剁椒雞油菌、蠔油雞油菌。

素?zé)u油菌：

將雞油菌去雜洗凈，切成厚片，將油鍋加熱，加入蔥炒香，加入雞油菌炒香，加入精鹽燒至入味。

雞油菌燒肉：

將雞油菌放入快速紅燒肉中，繼續(xù)燉至雞油菌、肉塊酥爛，轉(zhuǎn)大火將剩下的湯收干。

雞油菌炒雞蛋：

雞蛋散開，加鹽攪拌均勻。加熱油鍋，倒入蛋液，用小火慢慢煎一會(huì)兒。重新啟動(dòng)油鍋，倒入雞油菌和雞蛋翻炒，調(diào)味后即可食用。

剁椒雞油菌：

將鹽撒在雞油菌上，撒上姜蒜辣椒，在鍋里蒸8分鐘。蒸熟后出鍋，倒入蒸魚鼓油。最后，將熱油倒在雞油菌上，撒上蔥。

蠔油雞油菌：

將雞油菌洗凈焯水，鍋中燒油，炸蔥、姜、蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、雞粉等調(diào)料，加入水淀粉，收汁。

溫馨提示

雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過量食用雞油菌的負(fù)面影響，過量食用雞油菌，輕會(huì)引起胃腸道不適，重會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。