芥末是一種香料作物,分為綠色芥末和黃色芥末。黃芥末起源于中國(guó),由芥末種子研磨而成。它是黃色的,有點(diǎn)苦。這是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)味料。綠芥末起源于日本。它是一種用植物山葵根研磨而成的醬汁。它是綠色的。它的辛辣味道比黃芥末強(qiáng),有一種獨(dú)特的香氣。芥末具有增強(qiáng)食欲、出汗、美容等功效。
功效作用
芥末具有增強(qiáng)食欲、出汗、美容等功效。
增強(qiáng)食欲:
芥末中所含的特殊成分芥末油具有強(qiáng)烈的辣味,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,具有開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的作用。
發(fā)汗:
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,能刺激汗腺,加速汗液的產(chǎn)生和排出,促進(jìn)毛孔擴(kuò)張。
美容養(yǎng)顏:
芥末具有美容養(yǎng)顏的功效,能調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌,刺激血管擴(kuò)張,增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,使女性面部紅潤(rùn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芥末主要含有芥末油、硫胺素、蛋白質(zhì)、核黃素、脂肪、煙酸、碳水化合物、維生素C、膳食纖維,維生素E、維生素A、膽固醇、胡蘿卜素、視黃醇、銅、鉀、磷、鎂、鈣、錳、鋅、鈉、硒等。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
芥末是一種獨(dú)特的調(diào)味料,大多數(shù)人都可以吃芥末。
禁忌人群
消化道潰瘍者。
原因:
芥末刺激性強(qiáng),胃炎或消化道潰瘍者忌食,以免加重原有病情。
用量
根據(jù)個(gè)人口味,適量食用。
不宜同用
芥末可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芥末可以冷拌,也可以炒。
芥末菠菜:
將適量的芥末放入碗中,加入調(diào)味料,攪拌均勻。將芥末加入菠菜段,攪拌均勻。
芥末蝦球:
鮮蝦焯水備用。將沙律醬和芥末醬放入鍋中炒熟。當(dāng)有香味時(shí),將蝦放入醬中炒勻,即可食用。
溫馨提示
芥末粉或芥末醬是最好的顏色,沒(méi)有雜質(zhì),雜質(zhì)是次品。烹飪時(shí),注意不要放太多,以免引起身體不適,吃太多會(huì)傷害胃。芥末不應(yīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存,當(dāng)芥末有油滲出并變苦時(shí),不應(yīng)繼續(xù)食用。芥末醬和芥末醬應(yīng)在室溫下密封,以避免光線(xiàn)和水分。
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