豬腳，又稱豬蹄、豬手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨多，呈彎形。豬腳具有美容養(yǎng)顏、骨骼強(qiáng)壯、哺乳等功效。

功效作用

豬腳具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、催乳等功效。

美容養(yǎng)顏:

豬腳富含膠原蛋白，在烹飪過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠。明膠能增強(qiáng)細(xì)胞的代謝能力，提高皮膚的儲(chǔ)水能力，滋潤(rùn)皮膚。

強(qiáng)壯骨骼:

豬腳富含鈣和鐵，能補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、強(qiáng)骨。

催乳:

女性產(chǎn)后可能氣血不足，無(wú)法立即分泌乳汁。這時(shí)，吃豬腳有一定的催乳作用，有助于分泌乳汁，產(chǎn)婦可以適當(dāng)食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的維生素C。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃豬腳，尤其是皮膚干燥、容易抽筋、產(chǎn)后乳汁少的人。

一般人群:

豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。這是一道常見(jiàn)的菜。大多數(shù)人可以吃豬腳。

皮膚干燥者：

豬腳富含膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚儲(chǔ)水能力，滋潤(rùn)皮膚，改善皮膚干燥。

容易抽筋的：

豬腳富含鈣和鐵，能補(bǔ)鈣補(bǔ)血，骨骼強(qiáng)壯，改善四肢疲勞和抽筋。

產(chǎn)后乳汁少的人:

中醫(yī)認(rèn)為喝豬蹄湯有下奶的作用，所以產(chǎn)后可以適當(dāng)喝一些豬腳湯來(lái)幫助下奶。

禁忌人群

對(duì)豬腳過(guò)敏者。

原因:

禁止對(duì)豬腳過(guò)敏的人吃豬腳，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

豬腳可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴飲暴食。

食用方法

豬腳常用于煲湯，煮熟后也可做涼菜，如豬蹄湯、燉豬手等。

豬蹄湯:

將豬蹄、姜、干辣椒放入高壓鍋中，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘即可。

燉豬手:

將豬手去除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中，加入醬油、醬豆腐、精鹽、料酒、白糖、蔥、姜、蒜，用適量清水煮沸，煮沸。

補(bǔ)氣豬手湯：補(bǔ)氣豬手湯：

將焯好的豬腳放入沙鍋中，沖入適量清水，依次加入蔥、姜、白扁豆籽、紅棗、枸杞、薏米。大火燒開(kāi)后，加入料酒燉、鹽、胡椒粉，小火燉40分鐘。

補(bǔ)血美容豬蹄湯：

將豬蹄、紅棗、龍眼、枸杞放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火鍋2小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。

花生豬蹄湯：花生豬蹄湯：

將豬蹄、花生、蔥、姜片、料酒放入鍋中，加水后大火煮沸，撇去浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)。

溫馨提示

豬蹄買回來(lái)后需要處理。如果處理不到位，做出來(lái)的菜會(huì)有一些腥味。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法是在火上烤豬蹄，然后刮去燒焦和黃色的部分。