1，藥品說明書上常有的辛辣食品的辛指的是什么

辛是“五味”之一。 中藥作用的基本性質(zhì)和特征是用“藥性”概括的。藥性理論是中藥理論的核心，主要包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、毒性等。 五味的本義是指藥物和食物的真實(shí)滋味。辛就是有刺激性的辣味。后來古人依據(jù)用藥后的機(jī)體反應(yīng)歸納出五味的不同作用。 “辛”作為五味之一，能散、能行，有發(fā)散、行氣、行血等作用。一般指治療表證的藥物，如麻黃、薄荷；治療氣血阻滯的藥物木香、紅花，都有辛味。一些具有芳香氣味的藥物往往也標(biāo)上“辛”，亦稱辛香之氣。這樣，辛就不僅與味覺，而且與嗅覺有關(guān)了。 芳香藥除有能散、能行的特點(diǎn)外，還包含了芳香辟穢、芳香化濕、芳香開竅等作用。 辛的食物： 包括茱萸.扶留藤.桂、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱。 經(jīng)常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等。

2，辛辣食物里面的辛是指些什么

很多人對(duì)于這個(gè)“辛”字在烹調(diào)中的使用意義有模糊的概念。 從烹調(diào)中的味道方面來講，“辛”就是“辣”！ 辛是五味之一。也就是辣味。 五味包括：辛，甘，酸， 苦，咸。 其中的“辛”不可以用“辣”來代替。 “辣”是“辛”這個(gè)味道的俗稱。 其實(shí)，在烹調(diào)術(shù)語中，如果形容某種食物具有“辣”的味道，用的就是“辛”而不是“辣”這個(gè)字。 那么，為何，味道中的“辛”不能用“辣”來代替呢，“辣”字其實(shí)是個(gè)概念外延很多的意義，其實(shí)，“辣”是籠統(tǒng)的指大蒜。蔥，姜中的刺激性味道。 “辣”和“辛”的區(qū)別在于，辣是可以通過聞和品嘗而獲得的感覺，而“辛”則不是絕對(duì)可以通過聞而獲得的感覺，有些，食品必須通過品嘗才可以獲得味道，比如，烹調(diào)之前的干辣椒，就不能單單通過聞來獲得辣的感覺，就只有品嘗了。 另外，專業(yè)詞匯中，辛不可以用辣來代替。 舉個(gè)例子， 形容核桃的特性，是這樣的：核桃，性中，味甘，偏澀。。。。 那么，我們?nèi)粘Ｐ稳菽硞€(gè)食品很甜, 用的就是“甜”， 其實(shí)，專業(yè)詞匯應(yīng)該是“甘”而不是“甜”。 以上是同理。 那么，我們?nèi)粘Ｉ钪?，總是說“辛辣”， 這個(gè)詞匯中用的“辛”字是形容詞用法，表示辣味綿綿不斷，具有發(fā)散綿長(zhǎng)的特點(diǎn)的意思，而不是專指五味中的“辛”。