2型糖尿病患者可以吃豆腐,在吃豆腐的時(shí)候,注意盡量少吃油炸豆腐、熏烤豆腐、鹽豆腐,少吃糖醋豆腐,且一旦糖尿病患者出現(xiàn)酮癥酸中毒,血糖非常高時(shí),則不建議吃豆腐。
1、油炸豆腐:是將豆腐在油中炸成豆腐,油炸豆腐中的油脂含量很高,1g油中含有的熱量約是334千卡,大量攝入后對血糖也有很大影響,會(huì)導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)快速升高,對糖尿病患者的病情控制不利;
2、熏烤豆腐:是將豆腐在煙爐中燒烤后,再加入鹽、味精等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味,一般100g鹽烤豆腐含有的熱量約是200千卡,而100g米飯的熱量約是483千卡,由于鹽含量較高,滲透壓較高,會(huì)對患者的血糖控制造成較大影響;
3、鹽豆腐:是用豆腐和食鹽通過加水熬煮而成,在制作過程中會(huì)有大量的蛋白質(zhì)分解,使得蛋白質(zhì)變成小分子多肽物質(zhì),再加上熱量較高,過多食用鹽豆腐會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高,不利于糖尿病患者病情控制;
4、糖醋豆腐:制作過程中會(huì)加入醋和糖,醋是一種含糖量比較高的食物,大約是8%-10%,如果食用過多醋醋類食品,會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高,對糖尿病患者病情控制不利。
建議糖尿病患者多吃一些新鮮蔬菜,如黃瓜、西紅柿、芹菜、苦瓜等食物。在主食方面,建議2型糖尿病患者多吃粗糧類的食物,如玉米、蕎麥面、燕麥等,這些食物升糖指數(shù)比較低,對血糖影響也較小。
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