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1，有一種點(diǎn)心叫京果上海人叫什么2，為什么叫京果3，京雜 京果這兩名詞各什么意思4，京果粉是什么東西5，京果海狗丸的作用主要有哪些6，武漢京果怎么做

1，有一種點(diǎn)心叫京果上海人叫什么

哈哈……你真是個(gè)孝順的孩子，真不錯(cuò)，就沖這一點(diǎn)，我來詳細(xì)告訴你。 這個(gè)名稱，恐怕沒有多少人知道了。所說“精果”，如果我沒有猜錯(cuò)，其實(shí)就是“京果”。京果有大京果、小京果之分，原是北京的一種著名點(diǎn)心，其形狀如同蠶寶寶繭，稍長(zhǎng)，用糯米粉制成...搜一下：有一種點(diǎn)心叫京果上海人叫什么

2，為什么叫京果

清朝時(shí)期的一些需要進(jìn)貢給皇族的地方果品在當(dāng)?shù)鼐头Q為京果，而后經(jīng)過時(shí)間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點(diǎn)心。在北京、河北、河南、湖北、江蘇等地方為傳統(tǒng)的春節(jié)待客茶點(diǎn)美食。你好！我想買京果果坯。就是芙蓉果的坯子。如有疑問，請(qǐng)追問。就是北京做的水果

3，京雜 京果這兩名詞各什么意思

京果人是傳統(tǒng)的春節(jié)食品之一。京果的主要原料是糯米，磨漿成型，切成小塊滾圓，然后油炸成外黃內(nèi)白的酥果，再滾上用綿白糖和熟細(xì)糯米粉拌成的糖粉。橢圓形，近似鴿蛋。京雜是一種雜糖，雜糖是用經(jīng)過泡曬的糯米炒成米泡，加上桃仁、花生仁、芝麻、白糖，與燒好的飴糖漿混合起來，搓成長(zhǎng)條，切成三厘米見方的小塊，冷卻以后即成。二者均冠以“京字”，意為京城的糖果。搜一下：京雜 京果這兩名詞各什么意思？

4，京果粉是什么東西

京果粉是揚(yáng)州的特產(chǎn)，沖泡方法和樣子類似于芝麻糊京果大京果（揚(yáng)式），大京果小巧飽滿，形似花生，色澤光潤(rùn)，香、甜、酥、脆。 　　原料配方 米粉面團(tuán)：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 飴糖30千克 　　糖漿：白砂糖100千克 糖桂花500克 　　炸制油：花生油50千克 撒粉4千克 　　制作方法 1.制米粉面團(tuán)：水放入鍋內(nèi)加溫至沸后，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤(rùn)滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋。把米糊放在操作臺(tái)上略冷后，同其余米粉面團(tuán)配料一同放入和面機(jī)內(nèi)攪拌約15分鐘，出機(jī)后把米粉團(tuán)切成塊狀待用。 　　2.壓坯制條：把米粉面團(tuán)塊經(jīng)壓片機(jī)滾壓成厚5毫米的條坯，再傳送到夾條機(jī)夾成5毫米寬的長(zhǎng)條，最后切成33×7×7毫米的生條坯。 　　3.油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內(nèi)炸制，一般一次放入量為油量的1/10，坯條浮起后，要不斷翻動(dòng)。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油。糖漿燒開化好再加入桂花。上漿時(shí)放在操作臺(tái)上拌漿即可。 　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：形態(tài)飽滿，呈花生果形，大小一致。 　　色澤：果面金黃色。 　　組織：氣孔多，無實(shí)心，無韌果。 　　口味：酥脆爽口，滋味純正。你好！吃的，老年人喜歡，也可以喂小孩，跟流體食物差不多！如有疑問，請(qǐng)追問。

5，京果海狗丸的作用主要有哪些

京果 海狗丸￥118.00 京果海狗丸以海狗、枸杞子、山藥、蠶蛹、肉桂為主要原料，通過君臣佐使的配方，發(fā)揮原料的最佳功效，并將傳統(tǒng)手工制丸和現(xiàn)代高尖端生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，綠色養(yǎng)腎，功效卓著。京果海狗丸的作用主要有哪些呢？其實(shí)，京果海狗丸所選原料不僅具有養(yǎng)腎功效，而且能夠養(yǎng)護(hù)脾、肺功能，養(yǎng)腎、養(yǎng)肺、養(yǎng)脾，三管齊下，令人腎氣充盈，精神煥發(fā)，從根本上解決腎疲勞，實(shí)現(xiàn)由內(nèi)而外的全面健康。 養(yǎng)腎：海狗、枸杞子、山藥、肉桂 養(yǎng)肺：枸杞子、山藥 養(yǎng)脾：山藥、蠶蛹、肉桂 原料中肉桂性熱，其他均性平，因此配方性偏熱，偏向用于腎陽(yáng)虛。男女均適用，男性使用效果尤佳。 根據(jù)中醫(yī)“整體平衡”理論，五臟在體內(nèi)并不是單獨(dú)存在的，五臟要完成正常的生理功能，必然和其它臟器、組織以及體內(nèi)各種物質(zhì)之間發(fā)生各種密切的聯(lián)系。五臟之間通過相互聯(lián)系、相互制約而達(dá)到整體動(dòng)態(tài)平衡。其中，肺與脾功能的強(qiáng)弱與腎的功能有著密切的聯(lián)系。肺為氣之主，腎為氣之根：肺司呼吸，腎主納氣，吸入之氣，經(jīng)過肺的肅降，下歸于腎。如果肺氣久虛，傷及腎氣，則會(huì)導(dǎo)致腎失攝納。腎主藏精，為先天之本，脾主運(yùn)化，為后天之本，兩者之間“先天生后天，后天養(yǎng)先天”。脾的運(yùn)化功能要依賴于腎陽(yáng)的溫煦才能強(qiáng)盛，而腎精必須得到脾運(yùn)化的水谷精微之氣不斷資生化育，才能充盛不衰，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育與生殖。 京果海狗丸所用原料不僅有養(yǎng)腎之功效，而且兼有調(diào)養(yǎng)肺和脾的功效，從而實(shí)現(xiàn)腎氣充盈的健康狀態(tài)。 具體詳情可以進(jìn)入產(chǎn)品的詳情頁(yè)了解。

6，武漢京果怎么做

糯米磨漿成型，切成小塊滾圓，然后油炸成外黃內(nèi)目的酥果，再滾上用綿白糖和熟細(xì)糯米粉拌成的糖粉，橢圓形，近似鵝蛋。制作糖糕的面團(tuán)是將面粉燙制而成。而面團(tuán)燙制的好壞，直接影響到糖糕的成品質(zhì)量，故掌握燙面的制作要領(lǐng)至關(guān)重要。 1?郾燙制面團(tuán)的用具 一般說來，燙制面團(tuán)應(yīng)選用陶瓷盆或不銹鋼盆，最好不要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋里的黑鍋屑極易脫落會(huì)影響到面團(tuán)的質(zhì)量。 2?郾燙制面團(tuán)的配方比例 糖糕有兩種配制方法，第一種是甜味，但不包糖餡的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二種是包糖餡的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。 3?郾燙制面團(tuán)的水溫 燙制面團(tuán)時(shí)，水溫過高，面團(tuán)會(huì)被“燙死”，這樣就失去了筋力，食用時(shí)，糖糕入口溏軟，如食豆腐一樣；水溫過低，則會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)夾生、發(fā)粘等現(xiàn)象，炸成的糖糕就成了死面塊，吃著有如嚼皮筋。根據(jù)筆者多年制作糖糕的經(jīng)驗(yàn)，燙制面團(tuán)的水溫最好控制在88～95℃之間。此種水溫適宜面粉中的蛋白質(zhì)變性凝固，這種變性使面團(tuán)中的面筋質(zhì)受到了破壞，淀粉會(huì)大量吸收水分而膨脹變成糊狀，并分解出單糖和雙糖。注意：燙好的面團(tuán)性糯勁小，成品呈半透明狀。 在燙制面團(tuán)時(shí)，如果沒有測(cè)試水溫的工具，那我告訴你一個(gè)小竅門。你可將燒開的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水燙制面團(tuán)，此外還可用不銹鋼鍋將水燒開，待離火靜置一分鐘后，再用鍋里的水燙制面團(tuán)。 4?郾燙制面團(tuán)的操作方法 將面粉倒入盛器內(nèi)，一人扶牢盛器，另一人手握搟面杖，一邊淋入熱水，一邊用搟面杖由慢至快地?cái)噭?dòng)，攪數(shù)十圈至面團(tuán)粘稠，且看上去有一層一層的感覺時(shí)，即可。 在燙制面團(tuán)時(shí)，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加干面粉或加水，因?yàn)檫@時(shí)加水會(huì)出現(xiàn)水跟面不結(jié)合，加面粉則可能出現(xiàn)面團(tuán)中夾帶綠豆般大小的干顆粒。操作失誤的解決辦法是，燙面過軟或過硬，都要等燙面徹底涼透后再處理。如果面團(tuán)太軟，你可燙制較硬的面團(tuán)，待冷卻后再與軟面團(tuán)揉勻；如果面團(tuán)過硬，那你可再燙制一些稍軟的面團(tuán)，待冷卻后再與過硬的面團(tuán)揉勻。燙好的面團(tuán)在冬季可存放3天，夏季則必須放入冰箱內(nèi)存放，但面團(tuán)切勿速凍，以免影響到后面使用。 二、糖糕的制作技術(shù) 制作糖糕的方法通常有兩種。一是將加了糖的燙面團(tuán)，根據(jù)需要制成50～100克不等的小劑，分別在每個(gè)劑子表面抹一層油后，或拍成厚1.5厘米、直徑約3厘米的圓餅，或是將抹有油的面劑制成橢圓形的餅，入油鍋炸制。二是燙面時(shí)未加糖的燙面團(tuán)，則要包入餡心（如紅糖、豆沙、果醬、蓮蓉等），在包制時(shí)，注意不要把餡心沾到糖糕表面，否則炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)黑斑點(diǎn)。 三、炸制糖糕的技術(shù)關(guān)鍵 炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成敗的重中之重。需要掌握好以下幾個(gè)關(guān)鍵。 1?郾烹調(diào)用油的選擇 炸制糖糕須選用植物油，盡量不用動(dòng)物油，因?yàn)橛脛?dòng)物油炸制的糖糕，晾冷后表面會(huì)出現(xiàn)一層銀白色的凝固脂肪，食用時(shí)有油膩、糊嘴之缺陷。 不過選擇植物油也有講究，一是不能用棉籽油，因?yàn)榇祟愑秃刑厥猱愇?，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，難以下咽。此外，也不要選用花生油，這是因?yàn)榛ㄉ驼ㄖ铺歉馍珴蓽\淡，不美觀。炸制糖糕最好選用上等的菜籽油，用這種油炸制的糖糕上色較快，成品氣味也芬芳。 2?郾炸制糖糕的方法 先把炸鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，逐個(gè)下入糖糕生坯。下鍋后，切忌用勺推動(dòng)糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖糕浮起時(shí)，可以離火（或?qū)⒒鹫{(diào)成最?。┰佟敖闭?分鐘，撈出瀝油。 注意：“僵炸”是炸制糖糕的技術(shù)關(guān)鍵。如果長(zhǎng)時(shí)間用大火或中火炸制，糖糕會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生（俗稱“溏心”）現(xiàn)象，甚至?xí)騼?nèi)部空氣膨脹，使糖糕爆裂。另外，若是沒采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕會(huì)干癟無光，有如“死”餅。