第一，不要太咸。

如果減少鹽和鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜和水果，胃癌的發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有這種致癌物。一般來說，飲食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成傷害。只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)缺乏維生素C，才會對人體造成傷害。如果吃得太咸，會破壞胃粘膜，促進(jìn)硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二，不要太細(xì)。

現(xiàn)代人吃的食物太好，大大降低了纖維素的攝入量。纖維素能吸收大量水分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便排泄，縮短致癌物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少對腸道的不良刺激，從而預(yù)防腸癌。粗糧、麥片、芹菜、真菌等都是富含纖維素的食物。但過量攝入纖維素會影響大量營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低體力，所以每天10-30克是合適的。

第三，不要過油。

調(diào)查顯示，如果油和動(dòng)物蛋白的攝入量增加，結(jié)直腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的發(fā)病率就會增加。高溫油炸食品會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺化合物和丙烯酰胺，這可能與女性肺腺癌有關(guān)，而不會發(fā)生煮沸和微波爐蒸汽。