青年教師是學校的骨干力量，每天不下10小時的腦力勞動和較多的活動量消耗了大量的能量，如果飲食不合理，很容易影響工作效率和身體素質，甚至導致神經(jīng)衰弱，視力減退及感染肝炎等傳染性疾病。

青年教師飲食除應有足夠糧食以滿足熱量需要外，還應補充足量而多樣的副食，一般每日平均有豆類食品50克、肉類50克、蔬菜1斤、雞蛋1個或牛奶250克，加上1-2個水果，就基本可以滿足各種營養(yǎng)素的需要。

飲食中優(yōu)質蛋白食品應占蛋白質總供給量的一半，而且應均衡分布在三餐之中。

除此之外，青年教師身體還在發(fā)育，需適量補充鈣和碘及維生素。鈣和碘對青年教師的身體發(fā)青和承擔工作任務具有重要意義。每日的飲食中應注意增加含鈣較多的食物，如牛奶、雞蛋、大豆、深色蔬菜等，配菜時應巧妙利用蝦皮、蝦醬等輔料，經(jīng)常烹調糖醋排骨、酥魚、骨頭湯、豆腐菜肴，以增加鈣的攝入量。含腆較多的食物有海帶、紫菜、多種海魚等，應當有計劃地將這些原料安排到飲食中去。

維生素A與眼組織中視紫質合成有關，人體缺乏維生素A易患夜盲癥，因此應多注意選配含維生素A豐富的動物肝、瘦肉、蛋黃和牛奶，以及含胡蘿卡素較多的油菜、夜菜、胡蘿卡、西紅柿等。維生素B1缺乏，會引起食欲減退、便秘、精神難以集中等癥狀，因此應注意把糙米、豆類、花生、芝麻、核桃等安排在飲食中，各種綠葉蔬菜也含有較多的維生素B1。維生素B2與人體內物質的新陳代謝有關，動物性食品中大都含有較多的B2，可與植物性食品合理搭配。維生素C具有抗毒作用，能增強人體抵抗能力，新鮮蔬菜和水果是維生素C的寶庫，特別是柿子椒、西紅柿及果品中的紅棗、山植、草莓、柑橘等，維生素C的含量更為豐富。因此，青年教師應注意多選用富含維生素的食物，以滿足機體需要。