胡椒，又稱古月粉，分為黑胡椒和白胡椒，由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)壓碎而成。胡椒有一種特殊的香味，苦辣的味道，是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，具有去除魚(yú)腥味、增進(jìn)食欲的作用。

功效作用

胡椒粉具有去除腥味、增進(jìn)食欲的作用。

祛除腥味:

胡椒香辣，常用于烹飪內(nèi)臟和海鮮菜肴，具有去除腥味的作用。

增進(jìn)食欲:

胡椒的主要成分是胡椒堿，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂和可溶性氮，具有獨(dú)特的氣味，能緩解油膩，幫助消化，增進(jìn)食欲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡椒果實(shí)中含有揮發(fā)性油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是食欲不振的人。

一般人群:

胡椒是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，大多數(shù)人都可以吃。

食欲不振者：

胡椒味道獨(dú)特，食欲不振者適量食用，可緩解油膩，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。

禁忌人群

陰虛火旺者不宜食用。

原因:

胡椒粉是一種熱食。陰虛火旺的人食用后，可能會(huì)出現(xiàn)口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、喉嚨痛等癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

胡椒粉可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

胡椒香辣，可去除腥味，常用于烹飪內(nèi)臟、海鮮菜肴，如海鮮粥、魚(yú)湯等。

海鮮粥:

將水倒入鍋中，加入米粒煮沸，然后用小火煮半小時(shí)左右。然后加入海鮮、鹽、胡椒粉煮熟。

魚(yú)湯:

鍋里加油，加入黃魚(yú)煎至兩面金黃，蓋上燉菜，加入水，用大火煮沸，直到湯呈乳白色，加入雪菜、胡椒粉，煮沸。

豬肚湯:

將豬肚放入砂鍋中，倒入適量的水和胡椒粉。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。湯變成奶白后，加入胡椒粉調(diào)味。

黑椒牛柳:

將油放入鍋中，燒至70%熱牛柳，煎至80%成熟，倒入漏勺中。將蔥圈放在熱鐵板上，用牛柳和黑胡椒代碼，上桌時(shí)倒入汁液。

胡辣湯:

將適量的水放入鍋中，加入湯、胡椒、胡椒等大火煮沸，加入羊肉、面筋，直到湯變稠，加入粉絲等文火煮5分鐘。

溫馨提示

無(wú)論是黑胡椒還是白胡椒，都不能在高溫下油炸。菜肴或湯即將出鍋時(shí)，加入一點(diǎn)，攪拌均勻。黑胡椒與肉一起煮時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免香味揮發(fā)。