醋泡花生是一道家常菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，以及各種有機(jī)酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)胃和消化的作用。

功效作用

醋泡花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)胃消食的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

醋泡花生富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。適量食用醋泡花生可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

開(kāi)胃消食:

醋泡花生含有多種有機(jī)酸，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有一定的開(kāi)胃消食作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅，含有8種氨基酸和不飽和脂肪酸，含有卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。醋含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸和其他有機(jī)酸，以及鈣、磷、鐵和其他礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良的人。

一般人群:

醋泡花生是一道家常菜，大多數(shù)人都可以吃。

消化不良的人:

醋泡花生中的有機(jī)酸有助于促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，適量食用消化不良的人有助于消化。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

花生營(yíng)養(yǎng)豐富，醋泡花生能有效溶解花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人常吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

對(duì)花生過(guò)敏、胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人不宜食用醋泡花生。

對(duì)花生過(guò)敏的人:

禁止對(duì)花生過(guò)敏的人食用醋泡花生，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人:

胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人不宜吃醋或含醋的食物，以免加重胃部不適。

特殊人群

家長(zhǎng)要注意控制孩子吃醋泡花生的量。兒童胃腸功能發(fā)育不完善，花生蛋白質(zhì)含量高，過(guò)量食用容易引起消化不良。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

醋泡花生是一種常見(jiàn)的涼菜，可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

醋泡花生的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。您可以參考以下方法：將洗凈的新鮮花生放入玻璃罐中，加入陳醋，一周后即可食用。

溫馨提示

醋泡花生營(yíng)養(yǎng)豐富，口感芳香，但食用后應(yīng)注意及時(shí)漱口，保持口腔衛(wèi)生，防止牙齒損傷；此外，吃藥的人盡量不要吃醋泡花生。醋中有機(jī)酸含量高，可能會(huì)影響大多數(shù)藥物。因此，吃藥時(shí)應(yīng)注意少吃酸性食物。