大蒜是一種多年生草本植物,有強(qiáng)烈的大蒜氣味。鱗莖球形或扁球形,由多個(gè)肉瓣?duì)钚△[莖組成,外包白色至淡紫色干膜鱗被。大蒜在全國(guó)各地廣泛種植。大蒜水具有抗菌和調(diào)味作用。
功效作用
大蒜水具有抑菌、調(diào)味的作用。
抑菌:
大蒜中的大蒜素和其他成分具有抑菌作用。研究表明,大蒜的水提取物可以抑制或殺死化膿性球菌、葡萄球菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、幽門螺桿菌等細(xì)菌和真菌。
調(diào)味:
大蒜水有一種特殊的味道,可作為烹飪成分的調(diào)味料,具有調(diào)味作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜水含有脂溶性有機(jī)硫化物(大蒜素)、硫代亞磺酸酯等含硫化合物、水溶性有機(jī)硫化物、類固醇皂苷、皂苷配基、類黃酮、酚類、有機(jī)硒、有機(jī)鍺、血凝素、果聚糖和各種氨基酸。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃大蒜水或需要抑菌和調(diào)味的人。
一般人群:
大蒜水中的大蒜是一種常見(jiàn)的調(diào)味品,大多數(shù)人都可以吃大蒜水。
需要抑菌的人:
大蒜水有抑菌作用,需要抑菌的人食用后可以起到一定的抗菌作用。
需要調(diào)味的人:
大蒜水有一種特殊的味道,需要調(diào)味的人可以在將這種產(chǎn)品與食物混合后調(diào)節(jié)食物的味道。
禁忌人群
禁止對(duì)大蒜過(guò)敏;胃病發(fā)作者不宜使用。
對(duì)大蒜過(guò)敏:
對(duì)大蒜過(guò)敏的人不能吃大蒜水,以免誘發(fā)過(guò)敏。
胃病發(fā)作者:
大蒜水對(duì)胃腸粘膜有一定的刺激作用。胃潰瘍、胃炎等胃病發(fā)作時(shí),不宜食用大蒜水,以免加重胃腸不適。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。
不宜同用
大蒜水可以和大多數(shù)蔬菜和水果一起食用,但我們需要提醒你,在享受食物的同時(shí),不要暴飲暴食。
食用方法
剝?nèi)ゴ笏馄?,去掉大蒜心,切片,加入適量的水,放入鍋中煮沸,小火繼續(xù)加熱10分鐘。然后加入冰糖,融化。
溫馨提示
大蒜含有更多的硫化物,吃后容易出現(xiàn)口臭。如果你更關(guān)心這種味道,建議你在吃完大蒜后及時(shí)刷牙和漱口。此外,喝牛奶對(duì)改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。
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