焙椒茄子

茄子300克大蒜5粒青椒4個鮮紅小米辣4個

香蔥4根醬油2湯匙花生油3湯匙香油1湯匙鹽適量

1、準備好食材，并洗凈。

2、青椒切段，香蔥切段，鮮紅小米辣去蒂，大蒜切成細粒。

3、炒鍋燒干，不放油，直接放入青椒和小米辣入鍋內(nèi)，用小火兩面焙到皮起泡，泛焦黃。

4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。

5、鍋洗凈，燒干后放花生油，油熱后，放香蔥段用中小火煎黃。

6、夾出蔥段，下入大蒜，繼續(xù)中小火煎黃后馬上關(guān)火，形成蔥蒜油。

7、在剁碎的辣椒里調(diào)入醬油、蔥蒜油、適量鹽、香油和1湯匙冷開水，充分攪勻。

8、茄子去皮后切段，然后放入開水鍋中，大火蒸6分鐘。

9、將剛剛調(diào)好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃時拌勻，或者拌勻后再上桌。

1、此菜可以全用紅辣椒。2、辣椒不用油，用小火焙到皮起泡，零星有焦黃出現(xiàn)，會釋放燒椒的味道。3、如果已經(jīng)有現(xiàn)成的蔥油和蒜油，可以直接搭配使用，省略第五步和第六步。4、茄子要等鍋內(nèi)水開后，再放入蒸制，可避免變色。5、味汁要充分拌勻，讓鹽味全部調(diào)和。如果醬油量大，可不放鹽。

看完上面介紹的這些知識后，相信大家都了解怎么吃茄子好了吧，希望這些知識能給您的生活帶來幫助，還想了解更多相關(guān)的知識介紹請看：男人吃茄子的好處，怎么吃？