杏仁茄盒

原料：碎杏仁150克、茄子100克、豆腐50克、藕5克、黑木耳10克、鱸魚肉30克、橄欖油10克、香菜3克、鹽2克、味精2克、海鮮醬3克、雞蛋1只、淀粉12克、蔥、姜各2克、色拉油500克

操作：

⑴茄子切片，藕切小粒，黑木耳、香菜切小粒，蔥、姜切小粒，豆腐、鱸魚肉切粒后在加工機(jī)中打成茸備用;

⑵將切成粒的原料加入茸中，加橄欖油等調(diào)味;

⑶分別用兩片茄子片加入適量⑵拍干淀粉拖打散的雞蛋沾杏仁，做成八個(gè)茄盒備用;

⑷油燒至5成熱炸約兩分鐘，至熟撈出;油燒至7成熱復(fù)炸約1分鐘至外酥里嫩控油裝盤。

特點(diǎn)：外酥里嫩、杏仁味濃

杏仁生菜包

原料：碎杏仁30克、豬通脊50克、魷魚50克、平菇25克、雞腿菇15克、杏鮑菇30克、玉米粒25克、熏干20克、青椒10克、生菜30克、黃醬10克、鹽2克、糖2克、干辣椒3克、蔥4克、姜4克、蒜4克、1/3個(gè)蛋清、淀粉2克、色拉油20克

操作：

⑴碎杏仁在烤箱中烤香，成淡黃色備用;通脊切成小丁加蛋清、鹽腌好備用;魷魚、平菇、雞腿菇、杏鮑菇、熏干、青椒分別切成小丁備用;干辣椒、蔥、姜、蒜切成小粒備用;

⑵油炒香干辣椒粒，加入通脊炒散，然后加蔥、姜、蒜稍炒，加入魷魚、平菇、雞腿菇、熏干、杏鮑菇、青椒調(diào)味炒熟、炒干裝入撕成片的生菜即可。

特點(diǎn)：杏仁香脆、醬味濃郁。