桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳,,桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳,它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎,它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。

桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。主要有：桂林米粉，桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎，過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉，現(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。特色小吃：桂林最有名的食品莫過于桂林米粉，此外，民間手工制作的馬蹄糕、板栗粽等也頗受歡迎。十二縣也有名吃如恭城的油茶，用荔浦名產(chǎn)荔蒲芋制作的扣肉、陽朔的啤酒魚和靈川狗肉等，桂林三寶桂林三寶是指桂林享譽海內(nèi)外的三種制品，即辣椒醬、豆腐乳、三花酒?，F(xiàn)在又有“桂林四寶”的說法，即在“桂林三寶”的基礎(chǔ)上加桂林西瓜。