牛奶的烹飪妙用這些食物加點(diǎn)牛奶更美味

發(fā)布時(shí)間：2024-01-07 10:49 相關(guān)企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人早晚都有喝牛奶的習(xí)慣。但其實(shí)牛奶不僅僅可以喝，還能作為烹飪的調(diào)劑，為日常飲食帶來(lái)不一樣的驚喜。以下幾種食物，加點(diǎn)牛奶更美味。

蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同時(shí)，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。

燉魚(yú)加奶能去腥。要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚(yú)湯雪白味美，還能去除魚(yú)腥味，使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。

和面加奶更筋道。牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。

煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是，在煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。